Trattoria Bolognese no Tirol

Publicado em 10 de junho de 2014

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Fotos: Rogério Vital / Revista Deguste

Chef de cozinha nascido na Bologna, Itália, há dois anos Pier Leonardo Pierucci veio morar no Brasil com a esposa, Mércia Carvalho Pierucci, que é brasileira e viveu 20 anos na Itália. Juntos, amadureceram o projeto de abrir um restaurante em Natal, para produzir a gastronomia que Pier tem familiaridade desde a infância.

No alto, os donos da Trattoria, o italiano Pier Leonardo Pierucci e a brasileira Mércia Carvalho. Acima, o salão principal do restaurante

Pier trabalhou grande parte da vida na loja de alimentos e bebidas dos avós, no distrito de Porretta Terme, de cinco mil habitantes, entre Firenze e Bologna. Além de cozinheiro, ele também tem formação em curso de produção de sorvetes, na Itália e possui um estabelecimento do gênero há cinco anos na Porreta Terme.

Lá no alto, a Paste fritte com Affettato. Logo acima, a Cotolleta – carne empanada com ovo e pão e depois frita, mais pomarola e mussarela

Neste mês de junho, Pier e Mércia Carvalho (que é dona de pousada na Pipa) inauguraram o restaurante Trattoria Bolognese, em um belíssimo prédio na esquina da Av. Rodrigues Alves com a Rua Açu, no Tirol. Muitos dos detalhes da decoração, em madeira, foram feitos pelo próprio dono do restaurante, quem tem habilidade na produção de objetos.

Rosone

A casa é bonita, ampla e pretende servir a comida típica da Bologna, que Pier costuma cozinhar em seu país de origem. “Teremos comidas genuinamente italianas, como tagliatele com vários molhos, tortellones, lasanhas, caneloni, filés com vários molhos, tagliata, polpetta ao molho com ervilhas, brusquettas, entre outros itens”, comenta Pier, frisando que vai tentar conquistar o público natalense que gosta de comer bem.

Tortellone de espinafre

Os empresários escolheram o bairro Petrópolis para montar o restaurante por acreditarem que na região circula o perfil de público que seu tipo de gastronomia poderá conquistar. A proposta do restaurante é abrir para almoço e jantar, servindo vinhos italianos.