Cascudo Bistrô renova cardápio e agora tem sugestões do chef

Publicado em 05 de março de 2015

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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Duo Marítimo (Filé de peixe branco com cubos de tomate e camarão ao molho pesto e risoto cítrico)

O mês de março é de retomada para o mercado gastronômico dos bairros de Petrópolis e Tirol, após o período de férias, veraneio e carnaval. No Cascudo Bistrô, na Praça das Flores, esse retorno, que aconteceu dia 23 de janeiro, está sendo marcado por um cardápio renovado. Essa prática, aliás, é comum duas vezes por ano, segundo o chef Daniel Cavalcanti, proprietário da casa.

Daniel Cavalcanti, chef e proprietário do Cascudo Bistrô

Ao todo, o menu recebeu oito novidades, sendo três entradas, quatro pratos principais e uma sobremesa. Com essa renovação, algumas preparações saíram do cardápio e, assim, foi mantida, aproximadamente, a mesma quantidade de pratos. Daniel acredita que essas mudanças “abrem espaço para aqueles clientes que desejam novidades”.


À esquerda, o bacalhau no confit pronto para ser preparado. À direita, o prato pronto

Entre os pratos principais novos está o Bacalhau Confitado, que o chef teve como inspiração sua infância no Seridó. Daniel conta que a iguaria estava em sua mesa todos os anos na Semana Santa. Outras novidades são o Chouriço Arretado (carne de sol de bife de chouriço, batatas crocantes e vinagrete), o Duo Marítimo (Filé de peixe branco com cubos de tomate e camarão ao molho pesto e risoto cítrico) e o Camarão Papa-Jerimum, que no fim do ano passado participou da 2ª Festa do Camarão da Abrasel/RN e foi incorporado ao cardápio.

Chouriço Arretado (carne de sol de bife de chouriço, batatas crocantes e vinagrete)

Na parte de entradas, os novos pratos são Bolinhos do Sertão (mix de bolinhos de macaxeira com carne de sol e arroz da terra com galinha caipira), Ceviche Tropical (cubos de peixe branco com camarão, limão, leite de coco e coentro) e Camarão com Ervas (preparado com manteiga de ervas e servido com torradas). Por fim, a sobremesa Cocadas da Praia (mix de cocada mole de coco, coco queimado e maracujá).

Bolinhos do Sertão (mix de bolinhos de macaxeira com carne de sol e arroz da terra com galinha caipira)

Mais uma boa nova no cardápio são as sugestões do chef, que ficam disponíveis de forma temporária. Atualmente, os pratos que estão saindo são o Nhoque de batata doce com ragu de cupim assado e o Risoto de vieiras trufado com caviar. O Cascudo Bistrô funciona para jantar de terça a sábado, das 19h às 23h30, e para almoço às sextas e domingos, das 12h30 às 15h30.