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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Quem passa pela Feirinha de Artes e Antiguidades de Petrópolis, que ocorre mensalmente na Praça das Flores, tem se deparado, desde o ano passado, com uma novidade gastronômica, os deliciosos caldinhos do chef Léo Tavares. O espaço foi batizado de Caldinho Gourmet e, a partir de agosto, estará de forma itinerante, diariamente, pelas ruas dos bairros de Tirol e Petrópolis.

Chef Léo Tavares já trabalhou em tradicionais bares de Natal

Chef formado pelo Senac Barreira Roxa há sete anos, Léo Tavares diz que é fã de elaborar petiscos – já passou pela cozinha dos bares Pitanga, Dom Vinícius e Shock Bar -e afirma que apostou nos caldinhos após incentivo de um colega de Caruaru/PE, que trabalha há 20 anos com a iguaria. O chef diz que em Pernambuco os caldos são muito tradicionais.

Nas feiras e festivais que participa, Léo Tavares oferece três sabores da iguaria. O diferencial, segundo ele, é que os caldinhos são cremosos. Além disso, são servidos junto com até oito acompanhamentos – chips de batata doce, churrasco, azeitona, pimenta biquinho, queijo coalho, cheiro verde, ovo de codorna e calabresa.

Os acompanhamentos são colocados ao gosto do cliente, mas o chef indica qual a melhor combinação. Os sabores dos caldos são variados, porém o de feijão (preto, carioca ou branco) sempre está disponível. Quando a reportagem da DEGUSTE visitou o local, havia o de feijão carioca, o atoladinho, que é feito com a costela bovina desossada, e o de creme de macaxeira.

O caldinho de feijão é presença garantida no menu do Caldinho Gourmet

Léo Tavares conta que também produz caldinhos de jerimum, inhame, maxixada, galinhada, feijoada de frutos do mar, bobó de camarão, entre outros. Os próximos locais que o Caldinho Gourmet estará neste ano, além da Feirinha de Artes e Antiguidades de Petrópolis, são o Festival Junino e o Festival Encontro do Mar com o Sertão, ambos na Praça Cívica, em Petrópolis.

Caldinho Gourmet
Fone: (84) 99160-6727
Instagram: @caldinhogourmet – @chefleotavares
Facebook: /CaldinhoGourmet