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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Ostras do Takami foram muito bem aceitas pelo público

 

Aos poucos, os restaurantes de Natal começam a oferecer aos seus clientes uma das iguarias mais apreciadas do mundo, as ostras frescas.

 

O restaurante Takami, em Ponta Negra, incluiu recentemente no cardápio, apenas nas quartas-feiras, ostras frescas cruas em duas versões: a tradicional, com apenas limão e azeite, e uma degustação com quatro unidades, servidas com limão siciliano, azeite trufado, tempurá e um delicioso molho agridoce japonês.

Casal Bárbara Takami e Daniel Guanabara administra o restaurante

 

Segundo Daniel Guanabara, um dos proprietários da casa, a aceitação por parte dos clientes foi instantânea, mostrando que as ostras são um dos moluscos mais apreciados pelos natalenses. "A cada semana eu tenho que incrementar a o pedido, pois o consumo só faz aumentar", disse.

 

Ostras com Massagô

 

Daniel informou que já fazia um tempo que queria oferecer ostras aos seus clientes, por entender que elas tem tudo a ver com a proposta do Takami, um restaurante japonês que trabalha com vários produtos do mar e com sabores orientais. A demora foi o tempo suficiente para ele encontrar um produto de qualidade e com um alto padrão de higiene, que garantisse a segurança alimentar das pessoas.

 

O fornecedor do Takami é a Ostramar, uma empresa pernambucana que produz ostras orgânicas em Tibau do Sul e Caiçara do Norte, e que se diferencia, ainda, por adotar um processo de depuração, depois que o molusco é colhido.

 

Ceviche de ostras	Ostras in natura

 

Daniel explicou que a depuração consiste na filtragem e purificação da ostra, em que ela permanece por cerca de 24 no depurador, antes de serem enviadas aos clientes. Nesse tempo, ela fica imersa em água do mar filtrada, tratada com luz ultravioleta, cloração e filtração, eliminando os riscos de contaminação por bactérias, vírus e outros microorganismos. "Agora, nossos clientes podem saborear uma ostra de qualidade, que não oferece nenhum risco à saúde", garante o empresário.

 

Diante do sucesso que a iguaria vem fazendo, Daniel e sua esposa, Bárbara Takami, já estão testando outros pratos, como o ceviche de ostra, que pode ser servido na casca ou em nova apresentação, num copo tipo "shot". Outra opção interessante é a ostra servida com ovas de massagô, que chega a mesa numa linda apresentação.

 

Menu degustação de ostras

 

A partir de agosto, as ostras serão servidas no Takami da Prudente de Morais, em Lagoa Nova, também nas quartas-feiras. Daniel e Bárbara não descartam a possibilidade de oferecer as ostras em outros dias da semana. "Tudo depende dos clientes. Se eles pedirem, a gente não vê problema algum", finaliza Daniel.