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Entre os inúmeros métodos de preparo que encantam o universo do café especial, o Hario v60 ocupa lugar de destaque, como uma obra de design que virou ícone.

Criado no Japão, pela tradicional empresa Hario, o método nasceu no início do século XXI para oferecer maior controle e precisão na hora de coar o café.

O nome está associado ao seu formato em “V”, lembrando um cone, com ângulo de 60 graus e ranhuras em espiral no interior, permitindo a circulação do ar e evitando que o filtro grude nas paredes. E a abertura generosa na base permite mais liberdade na condução do fluxo de água durante a extração, possibilitando uma bebida ainda mais complexa. 

Em campeonatos internacionais, como por exemplo o World Brewers Cup, é comum vê-lo brilhar nas mãos de baristas que buscam complexidade e clareza na xícara, pois permite extrações delicadas, ressaltando acidez e doçura, além de perfis mais encorpados e ousados. Foi assim que o japonês Tetsu Kasuya, campeão mundial em 2016 no WBC, entrou para a história com a sua importante contribuição no mundo do café especial, apresentando uma variação única do método v60 para adaptar à sua famosa técnica “4:6”. Isso consiste no despejo da água em etapas controladas, ou seja, 40% do volume de água divididos em duas fases, para definir acidez e doçura, e 60% divididos entre duas e quatro fases, para definir intensidade, na proporção de 1g café para 15g de água, com tempo de extração finalizando em 3 minutos e 30 segundos.

É possível encontrar o porta filtro v60 em diversos materiais, como vidro, porcelana, plástico e metal, cada versão entregando sutis diferenças de retenção, condutividade térmica e estilo, além dos tamanhos 1, 2, e 3, que permitem servir de uma até seis xícaras, atendendo momentos individuais ou experiências compartilhadas.

O método Hario v60 costuma ser o principal e, não muito raro, o único método de extração de café coado em várias cafeterias especializadas, muitas das quais oferecem o equipamento para venda, caso o cliente também queira levar para casa essa experiência. 

Não é à toa que o v60 se tornou protagonista da chamada Terceira Onda do Café, movimento que valoriza a origem e as notas sensoriais de cada grão.