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Como o próprio nome diz, o Caicoense tem como argumento culinário a comida originária da região mais gastronômica do RN, o Seridó, cuja principal cidade é Caicó. O administrador do restaurante Caicoense é o executivo Gabriel Bezerra Medeiros, filho mais velho dos empresários que fundaram a marca Camarões, Fernando Medeiros (que nasceu em Natal, mas viveu grande parte da vida em Caicó) e Vânia Bezerra (que é de Acari). 

De acordo com Gabriel, a ideia é trazer para Natal o conceito da comida rica e saborosa do interior. O restaurante foi inaugurado no dia 5 de janeiro, com 30 pratos, inclusive camarão, mas o forte serão as iguarias regionais, como a carne-de-sol e a linguiça do sertão.

Para criar a marca Caicoense e inaugurar o restaurante, foi convocada uma equipe de peso: os consultores gastronômicos foram os chefs Nito Avelar e Waldir Caicó, além de Ailton Gazzaneo, dono do bar 294, um dos mais famosos de Natal. Haroldo Varela, que é executivo do Camarões há quase 10 anos, também contribuiu com a logística. 

João Dias, que é o publicitário que colabora do marketing do Camarões desde o início da empresa, fez uma pesquisa e sugeriu a decoração com elementos do ideário seridoense. Por isso, se vê imagens e objetos típicos das casas do sertão. Atrás do bufê, por exemplo, aparecem o Arco, o hino de Caicó, ornamentações que remetem a um bordado. E o balcão tem imagens que lembram a renda caicoense.

Caicoense

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