Notícias

Fotos: Rogério Vital / Deguste

Com a proposta de conhecer melhor o terroir da Puglia, região ao sul da Itália que produz ótimos vinhos, a loja Canessa & Montanares promoveu um jantar harmonizado com quatro rótulos na noite dessa terça-feira, 10, no Restaurante Gennarí Culinária Italiana, no bairro de Petrópolis.

O evento contou com a presença de Katty Duarte Luna, Brand Ambassador da vinícola Agrícola Felline, localizada na Mandúria, parceira da Decanter Importadora, com quem a Canessa trabalha. A conversa, num clima informal, teve início com Katty falando sobre as principais características do terroir da Puglia e dos vinhos degustados na noite.

O primeiro vinho servido foi o Pietraluna 2016, elaborado 100% com a uva Negroamaro, que se revelou o mais doce do painel. É um vinho fresco de acidez moderada com notas de frutas vermelhas maduras e aromas de canela, cravo e alcaçuz. Em boca, sobressaem os sabores de uma boa compota de frutas maduras, permeados por taninos macios e final de boca com acentuado dulçor. Para acompanhar esse vinho, o chef italiano Paolo Passariello serviu uma Ricota fresca com mel trufado acompanhada de cogumelos salteados em molho de tomate.

Em seguida, foi servido o Anarkos 2016, interessante corte com 60% da uva Negroamaro, 30% de Primitivo de Manduria e 10% de Malvasia Negra com amadurecimento em tanques de aço inox. Equilibrado e com ótimo frescor, revela aromas de frutas pretas como ameixa e notas de especiarias. É um vinho macio em boca que me agradou muito, de boa relação custo x benefício.

Archidamo Primitivo di Manduria 2017 foi o terceiro vinho da noite, elaborado 100% com a uva Primitivo. Apenas 40% do vinho passa por barricas durante seis meses para preservar as notas primárias, ao mesmo tempo em que ganha mais complexidade aromática. Menos doce do que todos os vinhos que eu já bebi feitos com essa uva, me agradou bastante.

De ótima textura e corpo, tem um defumado devido a passagem pelas barricas, com notas de fruta negra, herbáceas, especiarias e balsâmico. É encorpado sem ser pesado e tem taninos agradáveis com marcante final de boca. Um Lombo de cordeiro marinado em vinho tinto e selado com mostarda Dijon com cebola caramelizada em aceto balsâmico, foi o prato escolhido para a harmonização, devidamente equilibrada.

O último vinho do jantar foi o Sinfarosa Zinfandel 2016, que carrega uma curiosa história: é produzido com clones da zinfandel americana, enxertada na Puglia. Muito bem adaptado as terras pretas da região, é um vinho complexo, encorpado com taninos bem definidos, é rico em notas de chocolate, especiarias, pimenta, baunilha e fruta vermelha, além de um terroso. Excelente vinho com final de boca marcante devido a sua estrutura. Tem 15º de álcool e passa por barricas de carvalho. É o único vinho Zinfandel não americano a participar do Festival Zinfandel Advocates and Producers, que acontece anualmente em São Francisco.

O prato elaborado pelo chef Paolo para acompanhar esse vinho foi o saboroso e aveludado Purê de batata com ragu de cordeiro, que estava uma delícia. A sobremesa ficou por conta de uma Panna Cotta com calda de frutas vermelhas, que teve a companhia de um bom vinho do Porto.

Luis Montanares, um dos sócios da Canessa & Montanares, ficou muito satisfeito com a proposta do jantar. “O chef Paolo Passariello foi muito feliz na elaboração dos pratos, que valorizou os excelentes vinhos da Puglia, apresentados com muita propriedade por Katty Luna”.

Canessa & Montanares
Av. Hermes da Fonseca, 506
Petrópolis – Natal/RN
Fone: (84) 2020-6482
Instagram: @canessaemontanares

Gennarí Culinária Italiana
Rua Mipibu, 523
Petrópolis – Natal/RN
Fones: (84) 2010-5512 e 99488-3188
instagram: @gennariculinariaitaliana