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Chef Michel com o consultor Roberto Jardim

Em entrevista concedida à Revista Deguste, o chef Michel Meissonnier declarou que os dois jantares serão diferentes, mas voltados para pescados. Todos os pratos, inclusive, serão preparados bem ao estilo francês e, principalmente, da região da Provença. O chef contou que sua paixão pela gastronomia vem de berço.

 

O avô dele foi chef de cozinha e o pai também, chegando a ser premiado pelo Guia Michelin. Michel Meissonnier já trabalhou em restaurantes como I´Oustau de Baumaniere, na Provença, Reserve de Beaulieu, bem como no Hotel de Paris, em Monte Carlo, no Hotel de Crillon, de Parias, no Connaught Hotel, em Londres. Depois dessa experiência na Inglaterra, voltou para França e assumiu o restaurante da família, o Ermitage, em Angles.

 

Após anos a frente da casa e de ter conquistado as estrelas, o chef decidiu fechar as portas do restaurante e passou a trabalhar como consultor gastronômico, passando a viajar pelo mundo. Sua vinda ao Brasil é fruto de uma parceria com o também consultor gastronômico Roberto Jardim, responsável por trazer grandes chefs de todo mundo para jantares e palestras, inclusive, dentro do projeto Grand Chef Ocean Palace.

 

“Além de Natal, Michel Meissonnier esteve em Búzios, no Rio de Janeiro, nessa passagem pelo Brasil e volta para a França na próxima semana”, revela Roberto Jardim. Durante a entrevista para a Deguste, o chef francês afirmou que se surpreendeu com a gastronomia brasileira, tendo experimentado pratos tradicionais, como a feijoada, bem como provado da famosa caipirinha.

 

Michel Meissonnier contou ainda esteve no mercado de peixes de Natal e ficou feliz de ter encontrado produtos frescos, o que muitas vezes é difícil em outras localidades. Ele mesmo escolheu um a um dos elementos que vai usar no jantar e não trouxe nada da França. O chef adiantou o menu que será servido nas duas noites.

 

Na sexta-feira, os participantes terão como Amuse Bouche um Verrine de creme de alho poró e batatas perfumado ao azeite ao azeite de tartuffo. De Entrada, será servido Brandade de bacalhau, espuma de alho, azeite de manjericão e chips de alho. Os pratos principais terão elementos do mar e da terra. Primeiro, será servido um Robalo como na Provença, aspargos verdes e molho aioli. O segundo será Cordeiro ao molho de mel e tomilho e purê de batatas ao azeite de oliva. Como Pré-dessert, o chef vai preparar uma Pequena Bavaroise de manga e abacaxi. E como Dessert, serão servidos Omeletes Noruegueses.

 

Já no sábado, a sequência de pratos terá: Rissoles de trufas negras do Perigord e Foie Gras com molho Périgueux; Bisque de boillabaisse de pescados e crustáceos com caldo cremoso; Escalope de robalo com mousse de funcho, molho bérnaise e estragão; Lombo de cordeiro em crosta de tapenade, suave purê de alho e bolo de champignons; Mini verrines de queijo branco com frutas vermelhas e mel; e Bolo de crepes ao Sabayon de laranja.

Os interessados em participar de jantar com pratos da alta gastronomia francesa podem entrar em contato com o Ocean. A reserva custa R$ 1 mil com direito a mesa para quatro pessoas. O valor pode ser parcelado no cartão de crédito. O hotel oferece ainda um pacote com hospedagem, no valor de R$ 1,4 mil, dando direito a mesa para quatro pessoas e uma diária em dois apartamentos duplos, também em quatro vezes no cartão. O restaurante do Ocean Palace também conta com uma grande adega, permitindo ao cliente escolher vinhos de alto nível para acompanhar os pratos do chef Michel Meissonnier.

 

Informações e Reservas

Fone: (84) 3220-4148