Chef Vitor Sobral abre a Tasca da Esquina em João Pessoa

Publicado em 13 de agosto de 2014

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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Fotos: Rogério Vital / Deguste e Vilmar Costa

Lombo de bacalhau assado na brasa

Poucas cidades no Brasil têm o privilégio de acolher um dos chefs mais famosos da Europa, o português Vitor Sobral, que abriu, no mês de junho, a Tasca da Esquina, na bela cidade de João Pessoa, na Paraíba.


Chef Vitor Sobral	Bacalhau grelhado com tomate assado, vagem e espuma de bacalhau

A Tasca da Esquina de João Pessoa é um projeto arrojado de Vítor Sobral em parceria com outro português, o empresário Pedro Graça, que desejava, há muito tempo, abrir um restaurante na capital paraibana. “Gosto muito de João Pessoa e há anos eu frequento essa cidade”, disse Pedro.

Pedro Graça convidou Vitor Sobral para abrir o restaurante em João Pessoa

Pedro explica que, ao fazer a proposta a Vitor Sobral, ele pensou que seria mais adequado abrir o restaurante em Recife, por ser uma cidade maior e com mais possibilidades. No entanto, ao conhecer a capital paraibana numa visita rápida de apenas um dia, o chef não teve dúvida de que a Tasca da Esquina deveria ser aberta em João Pessoa. “Vítor Sobral ficou encantado com a cidade”, revela o sócio.

E quem ganhou com essa parceria foram os moradores de João Pessoa, que desfrutam, agora, de um restaurante português de alto nível, a exemplo dos paulistanos, que, desde 2011, conhecem de forma mais íntima a gastronomia de Vitor Sobral através de outra Tasca da Esquina, a primeira casa do chef em solo brasileiro.

Pedro Graça brinda com o chef Hugo Nascimento

A Tasca da Esquina foi aberta primeiramente em Lisboa, em junho de 2009, e é um projeto de Vitor Sobral com mais dois chefs e amigos portugueses, Luis Espadana e Hugo Nascimento. Luis está fixado permanentemente em São Paulo, enquanto Hugo se divide, junto com Sobral, entre as três casas.

Magret de pato com molho de chocolate e compota de maçã verde

No dia em que a Deguste visitou o restaurante em João Pessoa, quem estava por lá supervisionando toda a operação e, principalmente, o funcionamento da cozinha, foi Hugo, que falou com exclusividade sobre a proposta da casa.

Hugo explicou que a Tasca da Esquina é um projeto que visa aproximar as pessoas de uma cozinha sofisticada, porém sem ostentação, onde os clientes podem frequentar de maneira mais descontraída. “É um novo conceito de restaurante, em que o foco está, sobretudo, na qualidade dos produtos utilizados na cozinha, que se traduzem em pratos bem elaborados, e na informalidade”.

Camarão confitado com aiole de salsa e farofa de alho

Mas se engana quem pensa que o restaurante é simples. Longe disso! A Tasca da Esquina pratica uma cozinha de vanguarda e muito criativa, com bases sólidas e uma técnica bem apurada, que já colocou João Pessoa no seleto circuito dos grandes restaurantes de classe mundial, por meio da gastronomia portuguesa de excelente qualidade.

Um detalhe que chama a atenção no restaurante é a sua cozinha aberta, em que o cliente acompanha de perto a elaboração dos pratos. Uma mesa coletiva, feita de Lioz, uma pedra portuguesa, deixa o ambiente ainda mais atraente. Outro diferencial da Tasca paraibana é uma grelha a carvão, ideal para o preparo de generosas postas de bacalhau, especialidade do chef Vitor Sobral, que tem um livro editado com 500 receitas.

O cardápio tem várias opções de deliciosos petiscos, pratos principais e os pratos do dia, feitos no fogão, no forno ou na grelha, além de um menu confiance intitulado “Fique nas mãos do Chef”, que pode ser servido em 4, 5, 6 ou 7 porções, esta última com sobremesa e por apenas R$ 98,00. Irresistível, não? A adega tem capacidade para 100 rótulos, a metade deles de vinhos portugueses, e o restante de vinhos da América do Sul.


O chef Hélio Martins veio da Tasca da Esquina de Lisboa, enquanto Fernanda Carolina veio da Tasca de São Paulo

Para manter o mesmo padrão da comida servida nas outras duas casas, a equipe da Tasca da Esquina de João Pessoa foi muito bem treinada por Vitor Sobral, que ainda deixou permanentemente lá os chefs Hélio Martins e Fernanda Carolina, todos com passagens pelas Tascas de Lisboa e São Paulo.

Chef Vitor Sobral com toda a equipe da Tasca da Esquina de João Pessoa

O empresário Pedro Graça disse que está muito feliz com o início do funcionamento do restaurante, e que a proposta da Tasca foi muito bem recebida pelos moradores de João Pessoa, que já lota a casa, principalmente nos finais de semana. “A nossa operação está muito boa, não tenho do que reclamar”.

A Tasca da Esquina de João Pessoa fica localizada na Avenida Pombal, 255, em Manaíra, numa casa de esquina com 350 metros quadrados. Ela acomoda confortavelmente até 120 pessoas, divididas em dois ambientes, um interno e o outro externo. A casa conta, também, com “Sala do Vinho” no primeiro andar, um espaço para 12 pessoas e ideal para receber pequenos grupos, como confrarias.