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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Pernil de cordeiro recheado com legumes envolto em queijo coalho

A churrascaria Sal e Brasa reuniu, na noite dessa quinta-feira, 15, um grupo de jornalistas para apresentar cinco novos cortes de cordeiro, que vão se juntar ao rodízio tradicional da casa, uma das melhores opções de carnes de Natal.

Grupo de jornalistas foi convidado para conhecer os novos cortes de cordeiro da Sal e Brasa

O grupo de jornalistas foi recepcionado pelo assessor de comunicação da churrascaria, Max Almeida, e o eficiente serviço ficou por conta do maître Alexandre Oliveira, que fez a harmonização das carnes com os vinhos da Wine Store, uma das mais novas lojas de vinhos da cidade, do empresário José Luiz Graboski, que participou do jantar.
 

Vinhos da Wine Store, do empresário José Luiz Graboski (centro), foram servidos para harmonizar com os pratos

Antes das carnes chegarem à mesa, os convidados foram recepcionados com alguns petiscos e com taças do espumante nacional Don Guerindo brut rosé 100% Malbec, que agradou a todos. O primeiro corte servido foi o Cordeiro com molho do chef em redução de molho madeira com mostarda e molho shoyu, que harmonizou perfeitamente com o vinho do Alentejo Cabeço de Pedra, um interessante corte de castas tipicamente portuguesa.
 

Cordeiro recheado com legumes salteados com cebola e confit de tomate cereja

Na sequência, os jornalistas provaram o Pernil de cordeiro recheado com legumes envolto em queijo coalho, também acompanhado do vinho Cabeço de Pedra. Depois foi a vez do Picado de cordeiro com molho de tomate e molho de ferrugem. O quarto prato da noite foi o Cordeiro recheado com legumes salteados com cebola e confit de tomate cereja.

Para as carnes grelhadas, Alexandre Oliveira mudou de vinho e apresentou  o gastronômico Petirrojo Reserva Cabernet Sauvignon, um chileno que foi perfeito para enfrentar a textura do carré de cordeiro, que agora entra definitivamente no rodízio da casa. Alexandre explicou que o carré já existia, mas que por falta de um bom fornecedor, esse corte as vezes faltava. "Agora não. Conseguimos um fornecedor que garantiu o fornecimento constante", comemora o maître.

Cordeiro com molho do chef em redução de molho madeira com mostarda e molho shoyu

Outro corte servido foi o tradicional pernil de cordeiro, que é um dos mais pedidos pelos clientes. Foi par perfeito com o Petirrojo Reserva, deixando essa relação bastante equilibrada.
 

Picado de cordeiro com molho de tomate e molho de ferrugem

O jantar foi encerrado com uma rodada de sobremesas, deixando os convidados mais felizes ainda. Na saída, o comentário geral foi o de que os novos cortes agradaram bastante e que deverão ser muito bem aceitos entre os clientes da Sal e Brasa.
 

Sal e Brasa
Avenida Roberto Freire, 1426
Capim Macio – Natal/RN
Fone: (84) 3217-5919
Instagram: @salebrasanatal
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