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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

A proposta de unir panificação artesanal e atendimento presencial ganha um novo capítulo em Natal. O casal Airasana Busato e Geraldo Pessoa inaugurou a pizzaria da Cinco Pães no mesmo endereço onde já funcionava a produção de pães e pizzas para delivery e retirada. O novo espaço marca a realização de um projeto antigo dos dois, que começou ainda de forma caseira, com vendas para vizinhos, e foi amadurecendo ao longo dos últimos anos.

Neste primeiro momento, a operação será em formato de soft opening. Durante todo o mês de maio, a casa funcionará apenas aos sábados, das 18h30 às 22h30. A partir de junho, a proposta é ampliar o atendimento para quatro dias por semana, de quarta a sábado, no mesmo horário. A estratégia, segundo os proprietários, é garantir tempo para ajustes operacionais e treinamento da equipe, sem abrir mão da qualidade.

O cardápio segue a filosofia da casa, sendo enxuto, autoral e focado na fermentação natural. São cinco opções de sanduíches, 11 pizzas e uma sobremesa, com receitas desenvolvidas ao longo dos últimos anos de operação no delivery.

Entre os sanduíches, sendo a maioria preparada com focaccia de longa fermentação, há opções como o Caprese, que valoriza ingredientes frescos como mozzarella, tomates maduros e molho pesto, e o Roastbeef, com carne suculenta no ponto da casa, queijo e picles de cebola. Os destaques ficam por conta da Mortadela Especial, que combina mortadela e provolone defumados, tomates semi-secos e molho especial de pesto com maionese e limão siciliano, e do Peito de Frango, preparado com frango defumado na madeira de cerejeira e acompanhado de coleslaw com cream cheese probiótico de kefir. Completa a lista um sanduíche no pão macio artesanal, no estilo hot dog, com linguiça de costela defumada e ingredientes selecionados.

Nas pizzas, todas produzidas com massa de fermentação natural e molho de tomates artesanais, o cardápio reúne desde combinações mais clássicas até criações autorais. Entre as opções, está a tradicional Mozzarella Fresca, além da 5 Queijos, que mistura mozzarella, provolone defumado, gorgonzola, queijo do reino e parmesão. A opção Ao Pesto traz tomate cereja e molho especial da casa, enquanto a Calabresa ganha um toque diferenciado com cebola roxa e azeitonas azapa.

A casa também aposta em sabores mais criativos, como a Mix de Cogumelos Frescos com Catupiry, que leva variedades como shiitake e shimeji, e a Peito de Peru Defumado, combinada com tomates semissecos. Entre as mais marcantes, está a Carne de Sol, que une ingredientes regionais como carne de sol desfiada, queijo do reino e geleia de pimenta. Já a Tomates Assados e Alho Negro se destaca pelo perfil mais leve e aromático, com mozzarella, alho negro, rúcula e raspas de limão siciliano.

Para quem prefere sabores intensos, há ainda versões com pepperoni, incluindo uma opção especial com tomates semissecos e alho confitado. A sobremesa, por sua vez, é um brownie de chocolate 60% com gelato fior di latte, morangos frescos e/ou amoras frescas e calda de caramelo, mantendo a proposta enxuta também no final da experiência.

Airasana destaca que a abertura da pizzaria representa a concretização de um sonho antigo do casal. “Desde o início, quando vendemos o primeiro pão, a ideia já era chegar até aqui. É um projeto que a gente vem construindo aos poucos, com muito cuidado”, afirmou.

A trajetória da Cinco Pães começou em 2019, dentro de casa, evoluiu para uma dark kitchen em Ponta Negra, migrando para uma unidade de produção em Neópolis e depois para um espaço próprio em Capim Macio, em 2023. Agora, com o atendimento presencial, o negócio entra em uma nova fase, mantendo o compromisso com insumos de qualidade, processos artesanais e uma relação mais próxima com o público.

Além da comida, o novo espaço também reforça sua filosofia ao selecionar as bebidas, com opções de sucos naturais, vinhos (com rolha free) e algumas opções de cerveja.

Cinco Pães
Rua José Mauro de Vasconcelos, 1870
Capim Macio – Natal/RN
Fone: (84) 99648-4005
Instagram: @cinco_paes