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Fotos: Rogério Vital / Deguste

O Espaço Cozinha Ecológica, que é focado em gastronomia vegana, abriu suas portas, na noite dessa segunda-feira (08), para um evento especial – um jantar com menu degustação assinado pelo prestigiado chef André Vieland.

Foi a primeira vez que o estabelecimento realizou um jantar nesses moldes com um chef convidado.

O evento teve grande adesão. Cerca de 40 pessoas participaram. Todos os convites colocados à venda foram comercializados, segundo o empresário Marcelo Pê, que conduz o Espaço Cozinha Ecológica ao lado da chef Deborah Sá. Ela ajudou André Vieland na execução dos pratos do jantar.

Marcelo conta que recebeu uma boa resposta do público que esteve no jantar. “Foi surpreendente”, avalia. Ele acredita que a proposta gastronômica do chef André Vieland vai ao encontro da oferecida pelo Espaço Cozinha Ecológica. O empresário pretende realizar outros jantares com chefs convidados no restaurante.

O menu degustação de André Vieland no Cozinha Ecológica teve três etapas. A primeira foi uma tortilha de milho branco com ragu de casca de banana, queijo cremoso de castanha com shitake e farofa crocante. Na etapa seguinte, o chef serviu um purê de jerimum com quiabo assado no missô, crispies de coco, salsa de mexerica e crocante de choclo. E finalizou o jantar com um flan de chocolate com castanha de caju, calda de maracujá e farofa doce.

André Vieland é um dos nomes de maior representatividade no cenário da gastronomia vegana no Brasil. Esteve na cozinha do Vegacy e liderou a equipe do primeiro Loving Hut do país, rede internacional de restaurantes veganos, ambos em São Paulo. Também passou pelo Casa Jaya, na capital paulista, até abrir na cidade, em 2019, o seu próprio restaurante, o Urbã Cozinha Vegana.

O chef ainda presta consultorias e ministra workshops e palestras em vários estados do país.

Espaço Cozinha Ecológica
Rua Almeida Barreto, 442
Lagoa Nova – Natal/RN
Fone: (84) 99955-0479
Instagram: @espaco_cozinha_ecologica