Publicado em 24 de julho de 2012
Fotos: Rogério Vital / Deguste
O atendimento do restaurante Dos Mares, em Ponta Negra, tem se destacado e sido apontado como um dos melhores de Natal. Não por acaso, a casa faz questão de manter um padrão elevado em seu salão, além, é claro, de ter uma cozinha consolidada do mercado gourmet. Neste mês de julho, o Dos Mares deu um passo à frente e contratou o maître Antônio Terceiro de Oliveira.
Oliveira, como é mais conhecido pelos clientes, é nome sempre lembrado no que diz respeito à mâtria em Natal. Ele é formado na primeira turma do Hotel-Escola Barreira Roxa e também atua como palestrante para garçons, barmans e outros maîtres, sendo respeitado por todo o segmento. Ao longo dos últimos nove anos, ele concluiu em torno de 50 cursos na área de gastronomia, bem como se formou no ano passado pelo curso da UnP.
Além de estudar, Oliveira foi mâitre no próprio Hotel Barreira Roxa e depois passou a trabalhar por conta própria em eventos e também com treinamentos. Agora, ele realiza especialização em para se tornar perito em Alimentos e Bebidas e decidiu voltar a atuar em salões, após o convite do restaurante Dos Mares.
O maître Oliveira vai trabalhar em parceria com o maître Jubian Siqueira. Os dois se conhecem há vários anos, pois estudaram juntos na turma de mâtria. “Nós observamos que o movimento no restaurante vem crescendo cada vez mais e se tornado muito intenso. Desde o começo, o empresário Alpheu Lima tinha esse pensamento e, após uma conversa, decidiu chamar Oliveira”, conta Jubian.
Os dois vão se revezar, sendo um por dia e mantendo o mesmo padrão no atendimento. “Temos uma sintonia muito grande, pois já nos conhecemos e sabemos como o outro trabalha. Então, fica mais fácil manter o mesmo ritmo e, além disso, melhorar. Pois estamos montando apostilas e treinamentos para a brigada de garçons”, completou Antônio Oliveira.
Restaurante Dos Mares
Rua Francisco Gurgel, 10
Ponta Negra – Natal/RN
Fone: (84) 3219-3504
