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Fotos: Bruna Garrido (Divulgação)

Depois de inaugurar, no mês de abril, uma nova marca gastronômica em Natal, funcionando exclusivamente por delivery em sua residência, o chef Olavo Medeiros leva para a rua a sua empresa Du Mar Fresh Food, especializada no preparo de pratos com peixes e frutos do mar.

Para atender a crescente demanda dos pedidos, Olavo inaugurou, na semana passada, um espaço em Ponta Negra suficiente para montar uma cozinha industrial completa, com fogão de seis bocas, dois freezers, geladeira, bancada de trabalho e todos os demais acessórios indispensáveis para esse tipo de atividade. Foi criada, também, uma recepção para atender os clientes que desejarem retirar os pedidos no próprio local, evitando o delivery.

Outra novidade foi a elaboração de dois novos pratos, o Caldas de lagosta filetadas, salteadas na manteiga de ervas com limão siciliano e um toque de gengibre (R$ 50), e uma Tábua mista de frutos do mar com camarão, lagosta, lula, polvo e mexilhão (R$ 70), entregue em uma embalagem térmica para preservar a temperatura.

O cardápio está dividido em dois tipos de opções. A principal, do dia a dia, são os pratos individuais congelados. Com seis itens: FILÉ DE PEIXE, R$20 – Peixe do dia com crosta de mostarda à moda antiga e ervas finas. Acompanha arroz de cenoura e legumes ao vapor; PAELLA, R$25 – Arroz cozido com fundo de frutos do mar e açafrão, pimentões coloridos, polvo, lula, lagosta, mexilhão, peixe e camarão; SPAGUETTI AO POMODORO, R$20 Spaguetti ao molho pomodoro com camarão; ARROZ SERTANEJO, R$20 – Arroz de camarão cremoso no caldo de moqueca com pimentões variados, gengibre e ervas selecionadas; CAMARÃO PROVENÇAL, R$25 – 250g de filé ; de cam arão salteado com manteiga de ervas, sal e pimenta, (PETISCO); e ARROZ DE LAGOSTA, R$30 – Arroz cremoso com lagosta, salteadas na manteiga de ervas, creme de leite fresco e queijo catupiry.

Empresa investiu em um espaço para cozinha industrial

A outra opção de cardápio são os pratos prontos, que servem bem mais de uma pessoa, mas que só são vendidos por encomenda, geralmente com pedidos feitos ainda no dia anterior.

São três opções: PAELLA para 5 pessoas, R$149 – Arroz cozido com fundo de frutos do mar e açafrão, pimentões coloridos, polvo, lula, lagosta, mexilhão, peixe e camarão; POLVO À LAGAREIRO para 2 pessoas, R$ 89, e para 4, R$159 – Assado no forno com batata ao murro, azeite, alho, louro, salsinha; e SINFONIA MARÍTIMA para 2 pessoas, R$69 e para 4, R$129 – Caldeirada de frutos do mar (peixe, camarão, lagosta e lula) no leite de coco. Acompanha arroz branco.

Com essa nova estrutura, o chef Olavo precisou contratar dois auxiliares de cozinha, gerando emprego em um momento tão difícil da economia de Natal, por causa do avanço do Coronavírus. “O momento não é fácil, mais mesmo em tempo de crise, as oportunidades sempre aparecem. Não estou com medo de investir. Tenho um bom produto, preço competitivo e acredito no meu trabalho”.

O contato pode ser feito pelo Instagram @dumarfreshfood e os pedidos no Whatspp (84) 98136-6531. As entregas são feitas de terça-feira a domingo, das 8h às 16h.

Olavo é formado no curso de cozinheiro profissional do Hotel Escola-Senac Barreira Roxa. Ele já trabalhou em Fernando de Noronha, no Bar Duda Rei, e também foi dono de seu próprio negócio naquela ilha, com o Açaí da Vila. Depois foi trabalhar no restaurante Sampei, em São Miguel do Gostoso (RN), até o final do verão de 2020.

Du Mar Fresh Food – Delivery e Take Away
Avenida Praia de Tibau, 2242
Ponta Negra – Natal/RN
WhatsApp – (84) 98136-6531
Instagram @ dumarfreshfood