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Fotos: Benício Siqueira (Deguste)

Texto: Ramon Ribeiro

Um dos restaurantes mais conceituados de São Miguel do Gostoso, o Gênesis Bistrô vem, aos poucos, incorporando novidades no cardápio já pensando no verão. A casa é reconhecida pelos pratos sofisticados, coloridos, ricos em sabor, onde os ingredientes nacionais (principalmente da região) são utilizados de modo criativo, com valorização do orgânico e sustentável. Tudo pode ser percebido nas novas criações.

Segundo a proprietária e sommélière Fabiana Dall’Onder, a ideia é deixar o cardápio mais dinâmico com os pratos da semana, ou seja, opções que estão fora do menu fixo do estabelecimento. Uma das novidades é o Cupim da Vó Laurinda, onde a carne é cozida em baixa temperatura em vinho tinto e especiarias. E servida com purê de mandioca, vinagrete de feijão verde, tarê de rapadura e farofa crocante. Para quem gosta de frutos do mar, a dica é o Polvo e Polenta, que ainda leva quiabo grelhado, azeite de carvão e ovo poché. Além disso, do cardápio fixo, o sucesso absoluto é o Camarão Asiático.

O Sertão, a Bouillabaisse e o Francisco

Polvo com batata faz muito sucesso entre os clientes

Muitos dos pratos ganham nomes a partir de histórias curiosas, como “O Sertão, a Bouillabaisse e o Francisco”, uma homenagem ao chef Francisco Gasteasoro (ex-Camarões e atual Manary, em Natal), grande amigo e incentivador. “É um cara que nos inspirou bastante, faz parte da nossa história desde que abrimos o Gênesis. Ele foi quem criou o prato. Gostamos tanto que pedimos para comprar, mas nos deu de presente. Nesse contexto, batizamos com seu nome como forma de homenagear a camaradagem que temos”, explica Fabiana.

Quem também se renovou foi a carta de bebidas, principalmente no que se refere aos vinhos – especialidade da casa. “Deixamos nossa carta de vinhos mais alternativa, com opções que saem do comum. A gente sempre busca trabalhar com orgânicos. E nesse sentido, trouxe alguns rótulos da Argentina, mais naturais, feitos com uvas não tradicionais, algumas perto da extinção”, comenta a sommélière, ressaltando que o acervo dos vinhos de linha mais clássica também está abastecido. E para além dos vinhos, há variados tipos de cerveja artesanal (inclusive de marcas potiguares) e drinks, como a caipifruta que leva caju, limão, rapadura e vodca, uma das mais pedidas.

O Gênesis Bistrô abre das 18h às 23h30, de terça-feira a domingo. Os fins de semana são os dias mais procurados. A ambientação do restaurante é um atrativo à parte com colorido e charme praiano. Por causa da pandemia, o estabelecimento está trabalhando com número de mesas reduzido para justamente atender os protocolos de cuidado contra o vírus. “Desde que reabrimos, o movimento está muito bom. São Miguel do Gostoso tem recebido um número legal de visitantes. Nossa expectativa para o período de fim de ano é a melhor possível”, diz Fabiana.

Gênesis Resto Bar
Rua Praia da Xepa, 86
São Miguel do Gostoso/RN
Fones: (84) 98119-5083
Instagram: @genesis_restobar