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Página anteriorLa Brasserie de La Mer renova Menu Executivo com clássicos franceses e opção de harmonização
O La Brasserie de La Mer, que tem a cozinha com assinatura do renomado chef Erick Jacquin, renova o seu Menu Executivo, trazendo uma nova seleção de pratos que combinam referências clássicas da culinária francesa com ingredientes e produtos locais que já fazem parte da identidade da casa. O menu é servido, exclusivamente, às sextas-feiras, das 12h às 15h.
A proposta, segundo o chef residente Edgleison Monteiro, é promover mudanças periódicas no cardápio para oferecer novas experiências aos clientes e evitar a repetição. Desta vez, a equipe apostou em uma mudança mais significativa, valorizando pratos clássicos franceses, apresentações sofisticadas e finalizações, que também destacam a elegância do serviço de salão.
O novo menu mantém a estrutura que já caracteriza o Executivo da casa, com três opções de entrada, três pratos principais e três sobremesas. Entre as entradas, estão o Vol-au-vent de lagostim com salpicão e mini salada, o Ravioli de fraldinha com molho de espinafre e molho rôti e o Camarão inteiro com creme de mandioquinha, aspargos e manteiga noisette.
Nos pratos principais, a experiência passa pelo Chorizo com batata ao murro e molho de queijo azul, pelo Risoto do mar e pelo Pato ao forno acompanhado de pera ao vinho e creme de cogumelos.
Para finalizar, as opções de sobremesa são Framboise & Pistache com coulis de framboesa, praliné de pistache, frutas vermelhas, tuile de laranja e merengue; Chocolat Belge & Fruits des Bois, uma verrine de chocolate belga com frutas silvestres; e Coco des Tropiques preparada com mousse de coco, compota de abacaxi, geleia de maracujá e crocante de chocolate branco com coco queimado.
Além das opções fixas, o restaurante também pretende apresentar sugestões especiais do chef, que poderão variar de acordo com os produtos disponíveis e sua qualidade. A ideia é trabalhar com ingredientes mais frescos e aproveitar produtos que chegam à cozinha em melhores condições.
Um dos exemplos é o camarão utilizado no menu, adquirido em São Miguel do Gostoso. A casa também mantém a busca por cortes nobres e produtos de alta qualidade.
Outra novidade desta edição é a possibilidade de harmonizar o Menu Executivo com vinhos, uma proposta desenvolvida em conjunto com o sommelier da casa. Edgleison conta que a ideia surgiu após experiências em restaurantes de São Paulo. “Estudamos os pratos, adequamos os vinhos e fizemos uma harmonização para colocar no menu”, explica o chef, que está há 12 anos no restaurante.
O Menu Executivo custa R$ 119,00 + 10%, e a harmonização feita pelo sommelier pode ser acrescentada por R$ 89,00.
A renovação também passou pelo aval de Erick Jacquin. Segundo Edgleison, a construção do cardápio é feita em diálogo com ele, respeitando a identidade e o padrão de qualidade que marcam o La Brasserie de La Mer.
La Brasserie de La Mer
Av. Eng. Roberto Freire, 3800
Ponta Negra – Natal/RN
Fones: (84) 3642-7007
Instagram: @labrasseriedelamer
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