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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Em uma rua tranquila de Bananeiras, na Paraíba, a La Forneria Santos se tornou referência quando o assunto é pizza artesanal. Comandada por João Santos, pizzaiolo e chef com mais de 17 anos de experiência no Rio de Janeiro, a casa é um exemplo de perseverança, sabor e tradição.

A história da La Forneria começou em 2017, quando João decidiu sair do emprego de cozinheiro em um restaurante local para apostar no próprio negócio. “Comecei só com delivery, fazendo e entregando as pizzas sozinho. Era correria total, no entanto com muita vontade de fazer dar certo”, lembra ele, com um sorriso orgulhoso.

Natural de Guarabira, João chegou a Bananeiras em 2011, após se casar com uma moradora da cidade. A experiência adquirida em grandes cozinhas cariocas foi essencial para criar uma pizzaria diferenciada, com massa de longa fermentação, molho de tomate artesanal e pizzas assadas em forno à lenha — o mesmo desde a fundação.

“Aprendi no Rio o valor da lenha no preparo. Dá aquele toque defumado que muda tudo. A pizza ganha alma”, diz João. E não é exagero. O sabor, aliado ao cuidado com os ingredientes, fez a La Forneria ganhar o coração dos moradores e turistas.

Desde 2021, o espaço deixou de ser apenas delivery e passou a atender também no salão, com capacidade para cerca de 45 pessoas. A casa, no entanto, mantém o delivery como carro-chefe, atendendo, principalmente, os condomínios da região. “Nos períodos de festa, como no São João, já chegamos a trabalhar até às três da manhã para dar conta da demanda”, revela.

O cardápio conta com cerca de 20 sabores, incluindo opções doces e salgadas. Entre as mais pedidas, estão Marguerita, Portuguesa, Camarão, Calabresa, Lombinho canadense com cream cheese e uma criação exclusiva de João: a pizza de banana com mel de engenho e canela. “Penso até em patentear essa receita. É algo bem nosso”, destaca.

As pizzas são oferecidas em três tamanhos, seguindo o padrão pequena (4 fatias), média (6 fatias) e grande (8 fatias), respeitando os limites do forno à lenha. E tudo é feito com ingredientes de qualidade, desde a farinha até o molho, preparado na própria cozinha.

Atualmente, João e sua esposa tocam juntos o negócio, que funciona de quarta a domingo, das 18h às 23h (estendendo até meia-noite nos fins de semana). Para ele, o sonho ainda está em construção e o negócio tem potencial para expansão, inclusive, com ampliação do atual salão. “Aqui é nosso, tem estacionamento, é tranquilo. Não penso em mudar de ponto. Talvez no futuro até abrir uma filial, mas sair daqui, não.”

João encerra a conversa com a certeza de quem apostou no próprio talento e venceu: “Tive medo, claro, mas não me arrependo de nada. A gente olha para trás e vê o quanto valeu a pena.”

La Forneria Santos
Rua Cassiano Cícero, 51
Bananeiras/PB
Fone: (83) 99310-9082
Instagram: @la_forneria_santos