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Página anteriorLe Bistrot transforma experiência europeia em gastronomia intimista em Candelária
No bairro de Candelária, em Natal, um pequeno restaurante tem feito sucesso com uma combinação de cozinha de inspiração europeia, atendimento próximo e a sensação de estar sendo recebido na casa dos proprietários. É assim que funciona o Le Bistrot, administrado pelo francês David Marin Garcia e pela espanhola Maria Benedita Maldonado Pérez.
Com capacidade para cerca de 30 pessoas e funcionamento apenas às sextas e sábados à noite, das 19h às 23h, o bistrô tem uma operação bastante particular. Dide, como é carinhosamente chamada a chef, assume praticamente sozinha a cozinha, enquanto David é responsável pelo salão, onde recebe, serve e conversa com os clientes. A proximidade é tamanha que muitos frequentadores se tornaram amigos do casal.
Por trás dessa proposta intimista, existe uma longa trajetória na gastronomia europeia. Antes de chegar definitivamente ao Brasil, David e Dide foram donos durante cinco anos do Carpe Diem, em Fuengirola, na região de Málaga, na Espanha. O empreendimento era bem diferente do atual e chegava a receber mais de 400 pessoas, funcionando com estrutura de praia, restaurante e entretenimento.
Dide comandava a cozinha em uma rotina intensa. A chegada da filha Gabriela, porém, fez o casal repensar as prioridades. O objetivo passou a ser conciliar a gastronomia com mais tempo para a família e qualidade de vida.
Depois de um período afastados da atividade e de avaliarem diferentes possibilidades, decidiram recomeçar em Natal, cidade onde já haviam morado em 2019 e pela qual haviam criado uma relação afetiva. David chegou à capital potiguar em maio de 2022 para organizar o novo projeto. O casal encontrou em Candelária um imóvel e decidiu apostar no local.
O restaurante abriu as portas em 19 de dezembrodaquele ano, inicialmente com uma proposta de buffet no almoço. A experiência, no entanto, durou apenas cerca de um mês. Dide percebeu que aquele modelo não representava a gastronomia que gostaria de oferecer.
Foi, então, que surgiu, de fato, o Le Bistrot. O espaço passou por mudanças no mobiliário, no conceito e no cardápio e, em 20 de janeiro de 2023, começou a funcionar como bistrô, com serviço à la carte e uma cozinha baseada principalmente nas referências clássicas europeias, com forte influência francesa.
O cardápio é construído pelo casal. Dide traz sua experiência de cozinha, enquanto David contribui com as referências da cultura gastronômica francesa. Ao mesmo tempo, receitas e ingredientes são adaptados à realidade brasileira e aos produtos disponíveis no mercado local.
Entre as quatro opções de entradas, atualmente, está a Gambas Pil Pil, preparada com filé de camarão cozido com azeite de oliva, vinho branco, alho e páprica. O prato acrescenta ao menu uma referência espanhola, também presente na história de Maria e na trajetória do casal.
Outra opção é o Gravlax de Mignon, feito com filé mignon curado em tempero verde e servido com mostarda de Dijon, azeite de oliva, cebolinha e pimenta-do-reino.
Um dos maiores sucessos da casa, porém, é o Feuilletté de Brie, massa folhada recheada com queijo Brie e acompanhada de salada. Segundo o casal, a entrada está entre as escolhas mais frequentes dos clientes.
Nos pratos principais, atualmente com oito opções, o grande carro-chefe é o Carré de Cordeiro Francês, grelhado ao forno e servido ao molho marchand de vin com batata gratinada. O cordeiro também aparece em outras preparações do cardápio, inclusive em risotos.
Outro clássico oferecido pela casa é o Bife Wellington, preparado com filé mignon envolvido em massa folhada, recheio de champignon e acompanhado de molho funghi.
A preocupação com as técnicas da cozinha clássica aparece, ainda, na preparação artesanal dos caldos e molhos utilizados nos pratos. O cardápio conta com opções de filé mignon, risotos e pescada amarela, com acompanhamentos, que podem incluir batata gratinada e purê de banana-da-terra.
Para encerrar a experiência, uma das principais sobremesas é o tradicional Crème Brûlée, clássico francês que se tornou presença marcante no menu do Le Bistrot.
A casa trabalha com vinhos, cervejas e outras bebidas e mantém, ainda, a possibilidade de o cliente levar seu próprio vinho, sem cobrança de taxa de rolha. Com o sucesso alcançado desde 2023, David e Dide já preparam uma nova etapa para o Le Bistrot. A intenção é transferir a operação para um espaço um pouco maior, capaz também de receber pequenos eventos familiares e confraternizações.
Le Bistrot
Rua Bento Gonçalves, 3453
Candelária – Natal/RN
Fone: (84) 92001-5789
Instagram: @lebistrotnatal
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