Notícias

Chef Daniel Cavalcanti foi o responsável por elaborar o menu da noite

 

Os cinco vinhos foram perfeitamente harmonizados com o cardápio elaborado especialmente pelo chef Daniel Cavalcanti, que passou quase 30 dias estudando com Marcelo Chianca, do Magazzino, todas as nuances que envolvem uma harmonização, para que a noite fosse a mais prazerosa possível.

 

 

E os dois conseguiram, pois o que se viu foi um menu em cinco passos que em momento algum deixou a desejar quando os vinhos foram postos a prova com cada um dos pratos.

 

 

Num clima informal, as características de cada vinho foram descritas por Juan Pablo, que aproveitou a oportunidade para falar um pouco sobre a Viu Manent, uma das vinícolas mais importantes do Chile, que reconhecidamente produz vinhos de excelente qualidade.

 

 

A vinícola, fundada em 1935, fica no Valle de Colchagua e é fruto do sonho do imigrante catalão Miguel Viu Garcia, e foi uma das pioneiras a adotar o conceito de Bodega Boutique. Em 1992, foi a primeira a lançar um vinho varietal feito com Malbec, a uva símbolo da argentina. A sua produção é basicamente voltada para a exportação, e muitos dos seus vinhos já conquistaram vários prêmios mundo afora. A Viu Manent é administrada hoje pela terceira geração da família.

 

 

O primeiro vinho apresentado foi o Secreto Viognier 2013, harmonizado com uma entrada de Coroa de frutos do mar (lagosta, camarão, peixe, lâminas de cenoura, berinjela, abobrinha e alface) com molho de mel, limão e gengibre. O casamento aqui foi perfeito, pois a acidez bastante equilibrada do vinho não suplantou a leveza e o sabor dos frutos do mar.

 

 

O vinho do primeiro prato foi o incrível Vibo Punta Del Viento 2012, um corte de Grenache, Syrah e Mourvèdre, que teve a missão de namorar sem brigas com uma Paçoca crocante com arroz da terra cremoso. Acho que esta união poderia resultar num casamento, vez que se trata de um vinho gastronômico com muito frescor, e que deu muita vida ao prato, principalmente pela paçoca crocante, que estava deliciosa.

 

 

O terceiro vinho servido foi o Viu Manent Single Vineyard Syrah 2008, que estava soberbo. Ele harmonizou um delicado Nhoque de mandioquinha com chambaril, que estava bom demais, e o vinho caiu como uma luva. Elegante, complexo com acidez agradável e sabor de fruta vermelha, esse Syrah foi perfeito com o sabor da carne.

 

 

Vinho de grande complexidade aromática e um dos melhores exemplares do Chile, o Viu 1 2007 foi escalado para realçar o sabor de uma tenra Paleta de cordeiro com couscous marroquino e batatas ao murro, que o chef Daniel Cavalcanti preparou com muita competência.  E a missão do Viu 1 foi cumprida com louvor. Feito com 94% de uva Malbec e 6% de Petit Verdot, esse vinho tem bom corpo, muita estrutura e um grande final de boca. Elegante e equilibrado, ele é, sem dúvida, para ser bebido em ocasiões especiais, com a noite passada.

 

 

O último prato do jantar foi uma Coalhada com frutas adocicada com mel de Jandaíra. O vinho de sobremesa escolhido foi o Viu Manent Noble Semillon 2007, de boa complexidade e cor dourada brilhante. Com boa doçura e aromas cítricos, foi perfeito para balancear a acidez das frutas.

 

 

Depois de agradecer a presença dos convidados, Chianca deixou todos à vontade para quem quisesse falar sobre a degustação. Muitos opinaram e os elogios foram rasgados. E que o Magazzino não demore a promover outro evento tão especial como esse, em que os vinhos foram todos servidos sem parcimônia.