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Com vasta experiência no mercado de Alimentos e Bebidas, o atual maître do restaurante Tábua de Carne da Via Costeira, Antônio Terceiro Oliveira, vem, há oito anos, atuando como professor na formação e capacitação de centenas de profissionais na área em Natal, através de consultorias e treinamentos.

 

Oliveira ministra cursos voltados a variados setores de A&B, como barista, barman, coquetelaria internacional, garçom, maître, , trabalho em equipe, atendimento de excelência, além de palestras motivacionais para brigadas de empreendimentos gastronômicos.

 

Para o profissional, a função de garçom, por exemplo, possui novas demandas no atual momento. "O cliente não quer só um garçom, ele quer um consultor, ele quer ser informado, orientado, alguém que lhe ajude a tomar a melhor decisão. Quando você ajuda o cliente, ele fica feliz e vai lembrar de você e retornar. O garçom precisa ser um agente de hospitalidade", enfatiza Oliveira. "Um dos maiores presentes que um garçom pode dar a um cliente é a atenção", acredita.

Oliveira em uma de suas aulas: treinamento melhora atendimento nos restaurantes

 

Um dos trabalhos de destaque que Oliveira realizou foi no Restaurante Dos Mares, onde foi gerente e participou da formação da equipe de garçons e da cozinha. Atualmente, o profissional se dedica a treinamentos no Manoa Park e no Tábua de Carne.

 

Neste último, Oliveira desempenha uma importante tarefa, segundo Dilermando Fonseca, gerente do Tábua de Carne da Roberto Freire. "Oliveira consegue contextualizar

dois universos: a prática com o mercado e o acadêmico. Ele oferece uma linguagem que faz o público entender", afirma.

 

Antônio Terceiro Oliveira

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