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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Manary Praia Hotel é referência em boa gastronomia e tem seu restaurante como um dos grandes atrativos. Conduzido pelo chef Francisco Gasteasoro, a casa integra também a Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança e, há 15 anos, lança o Prato da Boa Lembrança. Em 2024, a montagem escolhida para o projeto foi o Sol do Sertão.

O prato é uma novidade interessante, pois, diferentemente dos anos anteriores, nos quais o Manary explorava suas origens litorâneas com destaques em produtos do mar, como camarão, pescado e caranguejo, a edição 2024 chega com foco na carne de sol e elementos mais sertanejos.

O chef Francisco Gasteasoro explica que a ideia é explorar o máximo possível os ingredientes da região, tanto pela certeza da qualidade dos produtos quanto por ser essa uma forma de valorizar e preservar a gastronomia e a cultura local.

“A maioria das pessoas que pede o Prato da Boa Lembrança é de fora e está à procura de uma experiência típica da cidade que visitam. Nesse sentido, focamos nos elementos regionais da cozinha nordestina, colocando em prática as técnicas que aprendemos ao longo da vida, tanto fora do Brasil como aqui mesmo com o povo do Rio Grande do Norte”, destaca.

Entre os ingredientes do Sol do Sertão, estão a carne de sol, a manteiga de garrafa, a nata, o queijo de coalho, o feijão verde, coentro, banana da terra e cebola roxa. De acordo com o chef do Manary, o prato é montado com itens como purê refrito de feijão verde, salsa criolla de feijão verde com tomate, cebola roxa e coentro e a carne de sol refogada na manteiga de garrafa com nata e queijo de coalho, além de patacones de banana da terra.

“Certamente, com esse prato, o cliente poderá ter uma boa noção do paladar potiguar, daquilo que é a origem da cozinha nordestina. Proporcionamos uma experiência de texturas e muito sabor, para que o consumidor possa se divertir comendo o Sol do Sertão”, completa.

Além de saborear o preparo especial, tradicionalmente, o cliente que pede o Prato da Boa Lembrança também é presenteado com uma louça exclusiva do restaurante, com desenho feito especificamente em referência a esta edição do projeto. O design foi preparado por Fellype Farias, que trabalha no Manary Hotel como recepcionista.

O restaurante do Manary funciona diariamente das 12h às 16h e das 18h às 22h. Nas sextas, sábados e domingos, é aberto também o gastrobar, no horário das 11h às 19h.

Manary Praia Hotel
Rua Francisco Gurgel, 9067
Ponta Negra – Natal/RN
Fone: (84) 3204-2900
Instagram: @manarypraiahotel