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Fotos: Fernanda Peixoto (Divulgação)

Apesar de ser um momento difícil para toda a economia, a quarentena imposta pelo CoronaVírus vai deixando aqui e acolá alguns bons exemplos de empreendedorismo de superação comercial.

Em Natal, um desses casos é a história do chef de cozinha Olavo Medeiros, de 28 anos, formado no curso de cozinheiro profissional do Hotel Escola-Senac Barreira Roxa, que inaugurou, no mês de abril, uma nova marca gastronômica na cidade, a Du Mar Fresh Food, cujo contato pode ser feito pelo Instagram @dumarfreshfood e os pedidos no Whatspp – (84) 98136-6531.

Chef Olavo Medeiros criou a Du Mar Fresh Food

Spaguetti ao molho pomodoro com camarão

As entregas ocorrem principalmente nas terças-feiras e sábados, com taxa de entrega dependendo do bairro, por isso o chef orienta os clientes a fazerem seus pedidos programando as quantidades de uma só vez.

Para as entregas nas segundas, quartas, quintas e sextas-feiras, o preço da taxa pode ser um pouco mais caro. A Du Mar Fresh Food possui contato com dois entregadores que ficam à disposição para atender aos pedidos.

Os clientes também podem dispor do modelo take away, retirando seus pratos no endereço Avenida Praia de Tibau, 2242, Ponta Negra, o que evita a taxa de entrega.

Olavo já trabalhou em Fernando de Noronha, no Bar Duda Rei, e também foi dono de seu próprio negócio naquela ilha, o Açaí da Vila.

De volta ao continente, atuou no restaurante Sampei, em São Miguel do Gostoso (RN), até que, ao final do verão de 2020, surgiu uma oportunidade para trabalhar em Portugal.

Ele já estava de malas e transferência prontas quando veio a crise do CoronaVírus e todas as restrições relacionadas a ela.

Morando de novo em Natal, o chef decidiu empreender no modelo delivery e dedicou o mês de março à criação do cardápio e da sua marca nova, a Du Mar Fresh Food, um serviço com base em pratos pré-prontos de frutos do mar embalados a vácuo, onde o cliente conclui o preparo rapidamente em casa.

“Tudo muito fácil e rápido. Dá para concluir a comida no fogão ou no micro-ondas”, explica Olavo.

A inspiração para a criação do cardápio e o foco do negócio nos frutos do mar vieram da história de vida de Olavo. Ele mora em Ponta Negra, viveu em Noronha, São Miguel do Gostoso e sempre adorou praia, desde a época de criança, quando passava muito tempo na casa da avó, que o ensinou a pescar na paradisíaca praia de Barreta, no litoral sul da Grande Natal.

Olavo também pesca. Por isso, não será raro se alguns produtos que o cliente pedir na Du Mar Fresh Food tiverem origem na ida do chef ao mar.

Uma das preocupações de Olavo é sempre ter controle da boa origem dos produtos que pretende vender. “Sou pescador. Conheço os pescadores, às vezes saio para pescar com eles e sei onde comprar produtos bons e mais baratos”.

Essa proximidade com a fonte dos insumos vai ser utilizada como um trunfo nos pratos produzidos na Du Mar Fresh Food. “Quero servir pratos com itens frescos, da melhor qualidade possível”.

O cardápio está dividido em dois tipos de opções. A principal, do dia a dia, são os pratos individuais congelados. Com seis itens: FILÉ DE PEIXE, R$20 – Peixe do dia com crosta de mostarda à moda antiga e ervas finas. Acompanha arroz de cenoura e legumes ao vapor; PAELLA, R$25 – Arroz cozido com fundo de frutos do mar e açafrão, pimentões coloridos, polvo, lula, lagosta, mexilhão, peixe e camarão; SPAGUETTI AO POMODORO, R$20 Spaguetti ao molho pomodoro com camarão; ARROZ SERTANEJO, R$20 – Arroz de camarão cremoso no caldo de moqueca com pimentões variados, gengibre e ervas selecionadas; CAMARÃO PROVENÇAL, R$25 – 250g de filé de camarão salteado com manteiga de ervas, sal e pimenta, (PETISCO); e ARROZ DE LAGOSTA, R$30 – Arroz cremoso com lagosta, salteadas na manteiga de ervas, creme de leite fresco e queijo catupiry.

A outra opção de cardápio são os pratos prontos, que servem bem mais pessoas, mas que só são vendidos por encomenda, geralmente com pedidos feitos ainda no dia anterior.

São três opções: PAELLA para 5 pessoas, R$149 – Arroz cozido com fundo de frutos do mar e açafrão, pimentões coloridos, polvo, lula, lagosta, mexilhão, peixe e camarão; POLVO À LAGAREIRO para 2 pessoas, R$ 89, e para 4, R$159 – Assado no forno com batata ao murro, azeite, alho, louro, salsinha; e SINFONIA MARÍTIMA para 2 pessoas, R$69 e para 4, R$129 – Caldeirada de frutos do mar (peixe, camarão, lagosta e lula) no leite de coco. Acompanha arroz branco.

Du Mar Fresh Food
Congelados a vácuo
Pratos quentes
Delivery e encomendas
Whatspp – (84) 98136-6531
Instagram @ dumarfreshfood
Take Away – Avenida Praia de Tibau, 2242, Ponta Negra