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A necessidade de melhor qualificar a equipe da cozinha levou o chef Walter Dantas a prestar um serviço de consultoria à Ponta do Pirambu Day Use, local paradisíaco distante apenas 90 km de Natal, em Tibau do Sul, e próximo à Pipa.

Dantas explica que a consultoria focou na organização das estações de trabalho, na aplicação de diversos controles, na divisão das tarefas, numa melhor apresentação e montagem dos pratos, e na introdução de novas opções para o cardápio, em parceria com o chef da casa, Lucivaldo Galvão, que assina o cardápio.

O empresário Frederico Wágner, que toca o negócio ao lado da esposa, Graziella Muller, destaca a importância da consultoria que, além de identificar eventuais erros operacionais, serve também para motivar a equipe, que assimilou muito bem o trabalho de Walter Dantas. “Ficamos muito satisfeitos com o resultado da consultoria e com a disposição do nosso pessoal em querer aprender e melhorar cada vez mais”, disse Frederico.

Crostini de queijo coalho ao sugo

Crostini ao pomodoro

Com a expectativa de receber um grande público nesta alta estação, o cardápio da Ponta do Piranbu ganhou novos pratos, entre petiscos, entradas, principais e sobremesa. Merecem destaque o Atum do chef, a Costelinha de porco ao BBQ de goiabada, pasteis de camarão e caranguejo, anéis de cebola, casquinha de caranguejo, crostini ao pomodoro e o queijo coalho à la Itália. Outra novidade é a caranguejada feita no leite de coco, servida apenas nos finais de semana.

Funcionando há 15 anos, a Ponta do Pirambu Day Use acomoda até 100 pessoas simultaneamente e, na alta estação, funciona de domingo a domingo, das 9h às 17h. Para entrar, a pessoa paga uma taxa de R$ 40 para uso de piscina, não convertida em consumo.

Ponta do Pirambu Day Use
Rua Praia de Pirambu, 250
Tibau do Sul/RN
Fones: (84) 3246-4333 / 99924-2146
Instagram: @pontadopirambudayuse