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Fotos: Benício Siqueira (Deguste)

Inaugurado em São Miguel do Gostoso com a proposta de unir saúde, educação alimentar e sustentabilidade, o Restaurante Farmácia Verde vem se consolidando como uma referência em cozinha saudável na região. À frente do projeto está Katryn Ribeiro, médica com formação em Ayurveda, Nutrologia e Medicina Funcional, que transformou sua própria trajetória de vida em inspiração para um negócio voltado ao bem-estar integral.

O Farmácia Verde surgiu, de acordo com Katryn, a partir da identificação de uma lacuna no município, que era a falta de opções de alimentação realmente saudável, sem alimentos ultraprocessados e adequada para pessoas com restrições alimentares. “A proposta é oferecer uma comida balanceada, nutritiva, 100% sem glúten e sem processados, atendendo especialmente o público celíaco, que encontra muita dificuldade de ter acesso a refeições de qualidade”, explica.

Baião Arretado do Nordeste, com opção de carne de sol ou vegana com shiitake

Talharim de abobrinha vegie com tofu, shiitake ao molho oriental e creme de semente de girassol

Mais do que um restaurante, o espaço também carrega um viés educativo. A ideia é estimular uma cultura de saúde e consciência alimentar, valorizando o ciclo do alimento, da terra ao prato e de volta à terra, com foco em práticas sustentáveis e no uso de ingredientes locais e sazonais. O modelo de negócio foi pensado para ser acessível à comunidade, incluindo moradores que vivem sozinhos, não têm tempo ou hábito de cozinhar, além de pessoas que buscam planos personalizados voltados para saúde, emagrecimento ou ganho de massa, sempre com avaliação individualizada.

Entre os destaques do cardápio está o menu executivo, considerado o carro-chefe da casa. Servido ao valor de R$ 34,90, ele reúne os principais nutrientes necessários a uma alimentação equilibrada, com salada da casa feita com folhas orgânicas de produtores locais, molhos preparados artesanalmente à base de tahine ou pasta de amendoim, granola sem glúten produzida no próprio restaurante, além de arroz, feijão, farofa e opções de proteína, que podem variar entre peixe fresco da região, carne ou versão vegana, geralmente à base de tofu.

O cardápio também conta com pratos mais elaborados, que aliam técnica gastronômica e identidade regional. Entre eles estão o Risoto de Polvo da Alice, preparado com polvo pescado por moradores da região; o Baião Arretado do Nordeste, disponível na versão com carne de sol ou vegana com shiitake, adaptado para eliminar o leite e substituí-lo por gorduras saudáveis, e o Talharim de Abobrinha Vegie, servido com tofu, shiitake ao molho oriental e creme de semente de girassol. Para fechar a experiência, o Doce Raiz chama a atenção por combinar a batata doce, melado e cacau com um toque especial de xerém de castanha e coco ralado, fazendo com que até a sobremesa possa ser uma aliada à nutrição do corpo e da mente.

Recentemente, o Farmácia Verde, que tem capacidade de 50 pessoas, ampliou o atendimento e passou a oferecer café da manhã. O restaurante funciona de segunda a segunda, com café das 7h30 às 10h e almoço do meio-dia às 15h30. Às sextas e sábados, o espaço também abre para jantar, das 18h30 às 21h30.

A relação de Katryn com a gastronomia saudável nasceu muito antes da abertura do restaurante. Vegetariana desde os 22 anos, por respeito aos animais, ela sempre buscou uma abordagem mais integrada da medicina. Durante sua formação, conheceu o Ayurveda, especializou-se na área e chegou a estudar na Índia, onde aprofundou o entendimento de que a alimentação é uma das principais chaves para a saúde. Posteriormente, a vivência com a medicina funcional e experiências pessoais relacionadas a questões ginecológicas reforçaram a importância de ajustes alimentares como base do tratamento.

Há quatro anos, Katryn chegou a São Miguel do Gostoso inicialmente para aprender kitesurf e acabou encontrando no município o estilo de vida que buscava. Após atuar por telemedicina e também no SUS como médica de família, sentiu o chamado para criar um espaço que oferecesse alimentação de qualidade à população local, diante do cenário de doenças crônicas relacionadas à má alimentação.

O Farmácia Verde nasceu em parceria com o Cactus Club, espaço que integra hospedagem, saúde e bem-estar, e representa o primeiro passo de um sonho maior: a criação de um centro holístico. Inspirado na máxima de Hipócrates, “que o alimento seja o teu remédio”, o restaurante propõe um cuidado diário com o corpo, a mente e o espírito, reforçando a ideia de que a prevenção começa no prato.

Restaurante Farmácia Verde
Rua das Velas, 201 – Centro
São Miguel do Gostoso/RN
Fone: (11) 95070 8884
Instagram: @restaurantefarmaciaverde