Notícias

Fotos: Rogério Vital / Deguste

Polenta frita com creme de ricota e ragu de cogumelos

 

Localizada na encantadora praia de São Miguel do Gostoso, a cerca de 100km de Natal, o restaurante Gênesis completa neste mês de janeiro seu terceiro aniversário. Para comemorar a data, o estabelecimento está com cardápio renovado, com pratos que remetem ao mar e ao verão.

 

Fabiana Dall Onder, Pryscila Jansen e Irina Cordeiro

 

Os novos pratos foram elaborados pela consultora e gastróloga Irina Cordeiro, que presta esse serviço desde a fundação do restaurante, em 2013. Ela conta que buscou dar uma pegada mais sofisticada aos pratos, por se tratar de um cardápio para o aniversário, mas sem fugir do conceito de confort food e de colocar amor nas receitas que o Gênesis tanto preza.

 

 

"Para nós, comer é mais do que alimentar apenas o corpo, é um encantamento para os sentidos", reforça Fabiana Dall Onder, proprietária e sommelière do restaurante, que já se consolidou como uma ótima do local e agrada tantos os turistas de fora do estado como o natalense que se desloca até a praia nos finais de semana. O menu é executado no dia a dia pela chef Pryscila Jansen.

 

Cassoulet do Mar (feijoada de feijão branco e frutos do mar, acompanhada de arroz de jasmim e crispy de couve manteiga)
Bouillabaisse do Mar (vieira, polvo, vôngole, mexilhão, peixe e camarão grelhados com rondeles de vegetais, servidos com caldo bisque de camarão e ervas aromáticas, acompanhado de arroz jasmim)	Salada de melancia, camarões, queijo de cabra, rúcula e redução de aceto

 

Foram acrescentadas seis opções ao menu. Destaque para os pratos principais Cassoulet do Mar (feijoada de feijão branco e frutos do mar, acompanhada de arroz de jasmim e crispy de couve manteiga) e Bouillabaisse do Mar (vieira, polvo, vôngole, mexilhão, peixe e camarão grelhados com rondeles de vegetais, servidos com caldo bisque de camarão e ervas aromáticas, acompanhado de arroz jasmim).

 

Pudim de açaí com praliné de erva doce e castanha de caju

 

O cardápio ganhou, ainda, as entradas polenta frita com creme de ricota e ragu de cogumelos, salada de melancia, camarões, queijo de cabra, rúcula e redução de aceto e ostras com vinagrete e caviar de beterraba; e a sobremesa pudim de açaí com praliné de erva doce e castanha de caju.

 

Ostras com vinagrete e caviar de beterraba

 

Para beber, o cliente encontra uma carta de vinhos com cerca de 30 rótulos, que está sempre sendo modificada por Fabiana Dall Onder, e 15 cervejas especiais, inclusive uma feita exclusivamente para o Gênesis.