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Página anteriorRestaurante Parque das Aroeiras tem cozinha autoral em Cerro Corá
Texto: Thyago Macedo
Unir elementos regionais às técnicas da alta gastronomia foi o desafio pensado para o restaurante Parque das Aroeiras, localizado na cidade de Cerro Corá, na região do Seridó. O resultado foi a construção de um cardápio contemporâneo, mas preservando os principais elementos da cozinha nordestina e interiorana.
O Parque das Aroeiras foi inaugurado dia 29 de julho de 2023, como parte do Festival de Inverno realizado na região serrana. A empresária Shara Medeiros explica que o restaurante encontra-se localizado em um parque ecológico que pertence à família dela. O empreendimento é parte de um projeto que terá ainda a construção de chalés e outras atrações turísticas voltadas para o contato com a natureza.
“Nós pegamos todos os elementos regionais, como cuscuz, queijo de coalho e carne de sol e transformamos em algo diferente, explorando os sabores de maneira especial. Nesse contexto, conseguimos montar um menu totalmente autoral, com insumos da região”, comenta Shara Medeiros.
Para isso, ela contou com a participação da chef Itamara Lima, que é formada em Gastronomia pela UNP e trabalha há 12 anos com cozinha. Ela já trabalhou em restaurantes em Pipa e São Miguel do Gostoso. “Nosso conceito é valorizar os produtos da região, adaptando-os com técnicas modernas, mas preservando o sabor regional. Há versões de polentas, a paçoca de bode e a galinha caipira temperada de uma maneira diferente, com elementos como gengibre e dendê”.
Além disso, um dos produtos diferentes aplicados na cozinha do Parque das Aroeiras é o cactos. A chef tem usado esse diferencial para fazer o doce de xique-xique, servido na entradinha com queijo coalho. Outro prato é o Risoto de cactos. A planta é usada ainda no vinagrete de cactos, que acompanha a paçoca e também na moqueca de cactos.
No geral, há no cardápio do Parque das Aroeiras ótimas opções de entradas, saladas, pratos individuais e para até 4 pessoas, sobremesas e também dispõe de uma carta de vinhos pensada para harmonizar perfeitamente com os pratos do menu. A casa trabalha ainda com cachaças e cervejas.
O restaurante tem ambiente atualmente para 52 pessoas, podendo chegar a 120. O funcionamento do Parque das Aroeiras é de sexta a domingo, para almoço e jantar. A empresária Shara Medeiros ressalta que a ideia é que o Parque das Aroeiras se torne uma atração turística em Cerro Corá, recebendo pessoas das cidades da região, da capital e até de outros Estados. Em breve, haverá eventos com música ao vivo.
Parque das Aroeiras
Rua Francisco Canário, 321
Centro – Cerro Corá/RN
Fone: (84) 99610-3522
Instagram: @parquedasaroeirasrn
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