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Fotos: Rogério Vital / Deguste

Anéis de Lula – empanadas com coco seco e acompanhados de molho de maracujá

O hotel-resort Sombra e Água Fresca, o mais famoso da Pipa, contratou a consultoria do chef Daniel Cavalcanti, do Cascudo Bistrô, e está lançando neste mês de setembro um cardápio totalmente novo, com foco principalmente na maior riqueza do RN, os frutos do mar.

Ricardo, do Sombra e Água Fresca, e Daniel Cavalcanti

A parceria surgiu do bom relacionamento entre o dono do hotel, Ricardo Pimentel Portela de Moraes, e o chef Daniel Cavalcanti, do restaurante Cascudo Bistrô, em Petrópolis.

Peixe ao molho de camarão

A ideia de Ricardo e Daniel é transformar o restaurante do Sombra e Água Fresca em uma das melhores opções, que conta com bastante prestigio na gastronomia da Pipa. No horário da noite, inclusive, o restaurante estará aberto para pessoas que não sejam hóspedes do hotel, o que não acontecia antes.

Steak Tartare Tostado	Filé catuaba – com molho de catuaba e purê de batata doce

O cardápio é todo novo. Inclui 15 pratos principais mais as sobremesas, com o toque contemporâneo, que é a especialidade do chef Daniel Cavalcanti. "Tentamos fazer guarnições simples, pratos legais, baseados em produtos da praia. São ingredientes locais feitos com cocção de alta gastronomia", explica Daniel. Grande parte dos frutos do mar é comprada de fornecedores de Baía Formosa.

Ricardo Pimentel está com a expectativa de que o restaurante passe a ter vida própria e se torne uma referência não só para os hóspedes do Sombra e Água Fresca, mas também para hóspedes de outros hotéis da mesma praia. "Frequento o restaurante de Daniel em Natal e gosto da cozinha dele. Por isso, decidimos fazer essa mudança radical no cardápio e investir no restaurante como um ponto importante do turismo e da gastronomia da Pipa", explica o empresário.

	Camarão Coco Seco – empanado com coco e acompanhado com risoto de manga

Esta é a primeira vez que o chef Daniel Cavalcanti faz consultoria na Pipa. Ele diz ter gostado do trabalho e do ambiente, mas, pelo menos por enquanto, descarta abrir um restaurante próprio na praia, devido às muitas tarefas que desenvolve no próprio Cascudo Bistrô, em Petrópolis, e em outras consultorias que realiza em Natal.

Hotel Sombra e Água Fresca
Rua Praia do Amor, 1000
Praia de Pipa – Tibau do Sul/RN
Fone: (84) 3246-2258 / 3246-2376
www.sombraeaguafresca.com.br
@sombraeagua