Takami Japanese Restaurant comemora 6 anos

Publicado em 13 de agosto de 2015

Compartilhe:

Fotos: Rogério Vital / Deguste

O Takami Japanese Restaurant, dos empresários Bárbara Takami e Daniel Guanabara, está comemorando seis anos de funcionamento, neste mês de agosto, como um dos empreendimentos gastronômicos mais bem sucedidos do mercado local.

Daniel Guanabara e Bárbara Takami, donos do restaurante, investiram em gestão

O Takami começou em uma loja pequena, na esquina da Avenida Prudente de Morais e Amintas Barros, migrou para um espaço bem maior, no mesmo endereço. E hoje mantém um segundo restaurante, bastante recomendado, no bairro de Ponta Negra.

A alegria dos donos do Takami é saber que o planejamento que eles começaram antes mesmo da inauguração do primeiro restaurante vem sendo cumprido e gerando resultados significativos.

"Estudamos o mercado, procuramos consultorias especializadas, catalogamos e registramos todos os dados. Diante disso, a partir dos números, fomos moldando a casa aopadrão que conseguimos atualmente", explica Bárbara Takami. Ela diz que preza pela repetição das boas práticas no dia a dia e para isso mantém a equipe sempre orientada sobre os procedimentos corretos de atendimento, manipulação de alimentos e rotina gerenciais.

Durante todos estes anos os empresários sempre procuraram informações técnicas e os serviços do Sebrae, que consideram um grande parceiro.

No mês passado o Takami inclui no cardápio ostras frescas cruas. Elas ficam disponíveis às quartas-feiras

Com o foco no projeto de longo prazo e com a catalogação de todos os procedimentos do restaurante, o próximo passo do casal Barbara e Daniel é transformar o Takami em franquia, estabelecendo parcerias que possam utilizar a expertise adquirida como trunfo para abertura de outros estabelecimentos com o mesmo fôlego.

Algumas características são apontadas como importantes para o sucesso do estabelecimento, entre elas seguir integralmente o manual de boas práticas alimentares; ter uma nutricionista, que é funcionária da casa, o que garante o cumprimento das exigências sanitárias; inovação constante do cardápio; e manutenção de uma equipe longeva, capaz de memorizar e passar a rotina do restaurante para a equipe nova.