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Fotos: Divulgação

Alunos do curso de Cozinheiro do Senac Barreira Roxa realizaram evento, no início desta semana, onde exibiram o Menu degustação como parte do trabalho “A Cultura das Marisqueiras de Galinhos e Suas Vertentes Gastronômicas”.

A atividade, proposta como o fechamento do curso, foi apresentada para convidados dos alunos, gestores e diretoria do Senac RN, sendo uma oportunidade para que os estudantes pudessem ser avaliados, além de receberem feedbacks sobre a desenvoltura prática.

Sob a orientação dos instrutores Paulo Arsand e Renata Lopes, o Menu desenvolvido pelos próprios alunos, foi dividido em quatro etapas: Couvert, com Pão Simit e melaço de maracujá com manteiga composta; Entrada, com Lula Recheada com farce de camarão ratattoule e caldo de mariscos; Prato Principal, com Risoto de Mariscos com pimentões coloridos, nata e paellero e farofa de castanha e a Sobremesa, com Torta de Caipirinha.

Toda a preparação do cardápio foi realizada na cozinha do Restaurante Navarro, do Hotel Barreira Roxa, local onde os alunos fizeram o estágio supervisionado e puderam vivenciar rotinas reais do mercado.

Unidade curricular que acontece paralelamente aos demais módulos, o Projeto Integrador é desenvolvido ao longo do curso e tem como objetivo apresentar as competências adquiridas pelo aluno, por meio de um trabalho autoral. Convidado para a apresentação, o diretor de educação profissional do Senac RN, Gedson Nunes, destacou habilidades apresentadas pelos estudantes.

“Hoje tivemos a satisfação de conhecer e comprovar a formação de profissionais que estão prontos para entregar ao mercado uma mão de obra qualificada. Esses alunos puderam desfrutar, durante seis meses de estudos, de estrutura pedagógica moderna e um corpo de instrutores qualificados, além de experimentarem a prática em um cenário real, no Restaurante Navarro. Sabemos que o mercado gastronômico é exigente, mas não tenho dúvidas, de que hoje o Senac entrega uma turma de profissionais qualificados e que atendem as necessidades atuais do setor” disse o diretor.

Fonte: Assessoria de Comunicação do Senac RN