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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Um dos mais charmosos e preferidos recantos gastronômicos de Pipa, o Ù Bistrô faz aniversário de oito anos, tendo a história do seu criador como inspiração. O baiano Altemar Cardoso abriu o restaurante em 01 de outubro de 2014, no interior do Boutique Hotel Marlin’s, onde permaneceu até 2019. Logo no início, a prova de que estava no caminho certo: 18 dias de funcionamento e o chef já vencia um festival gastronômico com o prato Camarão ao Ar de Curry. No ano seguinte, ganha novamente em três categorias pelo drink Passa e Flora, uma entrada de Ceviche e a sobremesa Palito de Cocada Mole.

Carré de Cordeiro

Ceviche de Robalo com abacate

Após a chegada da pandemia, houve a inevitável interrupção nas atividades,  que fez permanecer fechado por sete meses até reabrir no charmoso endereço de sua residência, daí o nome alterado para “Ù Bistrô na Casa do Chef”. Detalhe: a partícula “Ù”, na língua Tupi, significa “o ato de se alimentar”.

“Percebemos que seria um lugar bacana e que daria bem certo trazer o bistrô pra cá”, conta Altemar. Há dois anos localizado em um dos pontos de maior beleza daquele litoral, o espaço possui três ambientes (frontal, salão e varanda), capacidade ampliada em 50 lugares e a comida passou por uma nova roupagem, com algumas receitas reconfiguradas. O projeto do arquiteto Teófilo Otoni Faria se casa à paisagem, combinando elementos rústicos e ao mesmo tempo modernos.

O estilo da cozinha é contemporâneo, uma parte dedicada à comida regional baiana. São quatro opções nesse estilo, incluindo peixe e camarão: moqueca, moqueca mista e bobó. Além do Ceviche de Robalo, campeão de pedidos. Além dos destaques que são o Linguini com Frutos do Mar, o Risoto de Queijo e o Camarão Ar de Curry, enquanto a sobremesa Palito de Cocada Mole, receita da mãe de Altemar, permanece clássica.

Quem explica melhor a pegada do chef é a proprietária Márcia Maria. Ela ajuda a tocar o barco, observando diariamente a operação de perto: “Mantemos a variedade. Apesar da predominância de frutos do mar, os nossos pratos de carne estão presentes, caso do Carré de Cordeiro bastante pedido, assim como o Filé com Nhoque de Mandioquinha e Molho Roquefort”, acrescenta.

Para a celebração dos oito anos, foi concebido um prato comemorativo: Bobó de Banana da Terra com Castanha de Caju, entrada vegana acompanhada por torradas que também atende a quem tem intolerância a lactose. O Ù Bistrô na Casa do Chef também conta com uma carta de vinhos selecionados da Grand Cru e drinks recriados em cima de clássicos como o Gin Tônica, Bellini e Aperol, ambos preparados no capricho.

O local abre de domingo a terça, do meio-dia às 18h e de quinta a sábado, do meio-dia às 22h. De 26/12 a 15/01, o funcionamento se estenderá a todos os dias, com jantar sob reserva e almoço por ordem de chegada.

Ù Bistrô na Casa do Chef
Rua do Cruzeiro, 504 – Praia da Pipa
Tibau do Sul/RN
Fone: (84) 99850-6195
Instagram: @u.bistro.pipa