Notícias

Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Texto: Thyago Macedo

Este mês de outubro foi de celebração no Ù Bistrô, localizado em Pipa e um dos mais conceituados da praia. A casa completou 9 anos no dia 1º e hoje está consolidada com uma cozinha que une elementos contemporâneos, regionais e baianos, afinal, o chef Altemar Cardoso é natural da Bahia e tem na bagagem profissional vasta experiência.

O Ù Bistrô foi aberto em 2014, funcionando dentro do Boutique Hotel Marlins. No entanto, em 2019, Altemar adquiriu um imóvel e decidiu mudar o restaurante para o seu próprio espaço. De lá para cá, o crescimento tem sido constante, e o sucesso de público é marca registrada da casa.

Altemar tem 26 anos de experiência na gastronomia, passando por várias casas como cozinheiro e como chef de cozinha. Todo esse período de trabalho e os desafios diários enfrentados contribuíram para o amadurecimento do chef e permitiram o processo de construção pessoal e profissional, que ajudaram no sucesso do Ù Bistrô.

O restaurante tem como diferencial, além de uma vista privilegiada da praia, a qualidade do seu cardápio, que conta com cerca de 30 pratos, entre o menu baiano e os pratos individuais. Trata-se de várias e ótimas opções de frutos do mar, de carnes, massas, risotos e preparos especiais com a marca do chef.

O proprietário do Ù Bistrô explica que vem trabalhando a linha do cardápio há 14 anos, antes mesmo do restaurante ser aberto. Muitos dos pratos ele já produzia nas casas que trabalhou anteriormente e nos serviços particulares que realizava.

“Ao longo desse tempo, fomos amadurecendo, corrigindo as receitas, adaptando outras e testando a aceitação do público para chegar o mais próximo possível do ideal. Um exemplo disso é a sobremesa mole. Quando começamos a fazê-la era mil folhas de cocada mole, porém fomos trabalhando até se tornar o Palito de Cocada Mole. Hoje, essa receita é premiada e faz sucesso entre os clientes”, comenta.

O Ù Bistrô tem como carro-chefe o almoço, mas também oferece um jantar bem intimista, inclusive, com a possibilidade de reserva. Além disso, a casa, que tem capacidade para 50 pessoas, disponibiliza seu espaço e seu menu para eventos especiais, como casamentos e aniversários.

O funcionamento do restaurante é de quinta-feira a sábado, das 12h às 22h, e de domingo a terça-feira, das 12h às 18h. “Espero que a gente continue nesse crescimento, aprimorando o que vem fazendo para que possamos nos manter como uma referência em Pipa”, completa.

Ù Bistrô na Casa do Chef
Rua do Cruzeiro, 504
Praia da Pipa – Tibau do Sul/RN
Fone: (84) 99850-6195
Instagram: @u.bistro.pipa