Notícias

Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Funcionando há apenas um ano, o Trio Restô & Grill conseguiu conquistar um lugar especial no concorrido roteiro gastronômico da Pipa. Localizado na charmosa Rua do Céu, o estabelecimento se destaca pela combinação de diferentes técnicas e receitas das cozinhas brasileira, italiana e francesa, aliado a um ambiente acolhedor, ao estilo bistrô.

No comando do restaurante, estão três amigos que se conheceram na Pipa, o que explica o nome que batiza a casa. São eles os chefs Régio Allan, da Paraíba, e Assis Chaves, do Rio Grande do Norte, além do gerente Patrício Barros, do Ceará.

Os três têm, cada um, 20 anos de experiência no ramo, trabalhando nos principais restaurantes da região – e também fora do Nordeste -, até se tornarem amigos e iniciarem o projeto conjunto.

“Compartilhamos a vontade de criar, inovar, sair do convencional. Foi isso que nos uniu no projeto desse restaurante”, comenta Patrício. Ele diz que a proposta do lugar é oferecer um cardápio enxuto, porém dinâmico, com destaque para os frutos do mar. “Os chefs estão sempre criando na cozinha. Com frequência incluímos novidades no menu”.

A casa funciona apenas no horário da noite e trabalha com pratos individuais, com opções de entrada, principal e sobremesa. Alguns dos mais pedidos são o Risoto de queijo canastra com camarão grande, o Filé Mignon com risoto de alho poró e o Camarão com molho prosecco (servido com arroz negro e creme de jerimum). Com relação aos grelhados, outra especialidade da cozinha, destaque para os cortes nobres, como o carré de cordeiro, e os pescados, a exemplo do salmão. Uma grande sacada dos chefs é que, diariamente, eles fazem sugestões com ingredientes ou proteínas, desde polvo, vieira ou até caviar.

Filé mignon com camarões, purê de batatas, shiitake e molho de capim santo

Ceviche de camarão

De entrada, a dica dos chefs é o ceviche de camarão, ou os carpaccios (filé ou salmão). E quanto às sobremesas, vale a surpresa. Há desde opções bastante populares, como Petit gateau e brownie, até criações exclusivas, que variam de acordo com os ingredientes da época.

A carta de bebida é bem elaborada. Há de cervejas artesanais, drinks clássicos e coquetéis de frutas tropicais. É, ainda, oferecido variados tipos de licores, como o de doce de leite argentino. Mas são os vinhos a preferência dos clientes. E para hidratar, há também opções de águas importadas, como a norueguesa Voss, considerada a mais pura do mundo.

O Trio tem um ambiente tranquilo, está entre o rústico e o elegante, há livros de gastronomia disponíveis para leitura, e são oito mesas apenas. A proposta é de bistrô, de modo que os clientes possam ficar bem à vontade para fazer “uma viagem gastronômica sem pressa”. O funcionamento é de quinta a terça-feira, das 18h às 23h.

Trio Restô & Grill
Rua do Céu, nº 25
Pipa – Tibal do Sul/RN
Fone: (84) 99438-7353
Instagram: @triorestogrill