Blog: Saberes do Vinho

O vinho, todos nós sabemos por influência dos europeus, é um complemento alimentar e, como tal, seu fim maior é a mesa, acompanhando uma refeição. Mas apesar da incrível versatilidade e paridade dessa bebida com uma incrível diversidade de pratos, alguns alimentos, ingredientes e insumos lhes são díspares, impondo um monólogo onde se pretende seja … Continued

  Em continuação às duas matérias anteriores, as verdades sobre harmonização desta edição versam sobre a compatibilidade com os vinhos tintos. Iniciando pelos mais leves, reconhecidos pela cor ruby clara, e elaborados com uvas de pele fina, pouca maceração (extração), e sem passagem por madeira, com variedades de uvas como Pinot Noir, Merlot e Granache, … Continued

  Dando continuidade à matéria veiculada na edição de junho, trago, este mês, outras dicas e orientações que poderão ser bastante úteis à mesa, no momento em que lhe for oportuno compatibilizar pratos e vinhos.    Quanto mais variado o cardápio, menos específico deve ser o vinho. Quando o desafio é um vinho para vários … Continued

  É importante esclarecer que, na harmonização, prato e vinho não devem competir, devem completar-se. E que não há leis a se cumprir, pois leis são invioláveis, tudo que há são regras que, oportunamente, existem para serem quebradas. Tudo que há são orientações, um norte magnético, cujo sentido maior é tornar a refeição mais prazerosa. … Continued

  Descobrir o próprio gosto não é assim tão fácil. Primeiro, é preciso se lançar às experiências sensoriais, é preciso provar para aprovar ou reprovar, sem conceitos pré-definidos. Afinal, como saber do que se gosta sem antes experimentar, sem preconceito, toda diversidade que há no mundo do vinho.   O julgamento do vinho está repleto … Continued

A Páscoa chega todos os anos acompanhada de uma gastronomia toda própria, compondo uma dieta em que não podem faltar o bacalhau e outros pescados, os frutos do mar, o chocolate e, é claro, o vinho.   Tirar o melhor proveito da mesa na Semana Santa sugere que se lance mão de toda pluralidade que … Continued

  Pode parecer bobagem escolher um vinho no restaurante, no entanto, dependendo da carta (que pode ser extensa, complexa e, em alguns casos, ininteligível), essa simples tarefa poderá representar um desafio hercúleo para o apreciador, sobretudo se a intenção for mesmo desfrutar o máximo de bons momentos à mesa.   Para ajudar nesse desafio, seguem … Continued

  A qualidade do vinho pode ser avaliada sob o ponto de vista da subjetividade, quando relativa ao gosto pessoal de cada um e da objetividade, quando a ferida sob um ponto de vista técnico.   É nesse ponto que reside a real distinção entre apreciador (aquele que avalia valores específicos de determinados vinhos), e … Continued

  Neste momento, a grande maioria dos natalenses que folheiam as páginas desta revista está de férias, veraneando, em suas casas de praia, como é praxe todo início de ano.   O verão, estação mais quente do ano, suscita o uso de roupas leves, alimentos e bebidas leves, bastante proteção solar e muita hidratação.   … Continued

  As massas ou pastas, como as chamam os italianos, fazem pratos indissociavelmente ligados aos vinhos, no entanto, por si só não definem o tipo, a cor nem o estilo do vinho, dado que são alimentos neutros. Qualquer que seja a massa (pasta): Pizza (massa estendida), Canelonni, Fettuccine, Spaghetti, Ravioli, Lasagna…, o que deverá nortear … Continued