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O restaurante Don Matias Parrilla está com novidades em seu cardápio, fruto de uma parceria do empresário Matias Carvalho, proprietário da casa, com o chef e consultor Welder Albuquerque. São mais de 20 itens novos, entre entradas, pratos principais individuais e guarnições.

Chef Welder Albuquerque presta consultoria para Matias Carvalho (Foto: Zuum Marketing Digital)

Barriga de porco assada lentamente e pururucada, servida com risoto de laranja Bahia(Foto: Zuum Marketing Digital)

“A gente está sempre antenado às tendências e percebemos a necessidade de inovar, lançando pratos à la carte, explorando, inclusive, proteínas mais regionais, como a carne de sol. Para isso, contamos com a experiência de Welder, que tem feito um excelente trabalho por onde passa”, explica Matias, que lançou os novos pratos na segunda quinzena deste mês de maio.

Nesse novo cardápio, o restaurante oferece quatro novas entradas, 12 pratos principais individuais e oito guarnições. Tanto o chef quanto o proprietário do Don Matias citam como grande destaque a Carne de sol de baby beef maturado na casa, acompanhada de macaxeira cremosa na manteiga de garrafa, roti de rapadura e farofa crocante de coentro.

Além disso, foram incluídos pratos como Panceta, Peixe smoke teriaki, Kebab grill, Robata de camarão com arroz meloso de bisque e o Cupim com queijo feito em baixa temperatura, selado na brasa e coberto com mix de queijos, acompanhado de gnocchi grelhado com molho ao sugo e rúcula. De acordo com o chef Welder, todos os novos pratos têm o elemento brasa presente.

Das entradas, destaque para o Roll Choripan (pão folha caseiro recheado com massa de linguiça artesanal, queijos muçarela e parmesão, grelhado na chapa e servido com maionese de limão e chimichurri) e Chimi Roast Beef (roast beef tostado com crosta de chimichurri na brasa, servido frio com azeite defumado, maionese tapenade de azeitona e pão tostado).

Já as oito novas guarnições foram pensadas para harmonizar com o cardápio tradicional da casa, em que o cliente pede um dos cortes especiais de carne, por exemplo, e escolhe mais duas guarnições. Com isso, o chef incluiu opções como Babaganous, Homus com grão de bico defumado, Creme rústico de milho e Polenta frita com coalho.

O restaurante abre para almoço de segunda a quinta, das 11h30 às 15h30, e para o jantar das 18h às 23h. Sexta e sábado, o funcionamento é das 11h30 à 0h e, aos domingos, das 11h30 até às 23h.

Don Matias Parrilla
Av. Praia de Ponta Negra, 8888
Ponta Negra – Natal/RN
Fones: (84) 3322-9800 / (84) 9962-96376
Instagram: @donmatiasparrilla