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Fotos: Rodrigo Oliveira (Divulgação)

Texto: Ramon Ribeiro

Os pães de fermentação natural estão ganhando cada vez mais prestígio em Natal. O sucesso não é à toa, tendo em vista que o sabor é mais apurado, há mais leveza, textura e durabilidade, além do fato de que esses pães são mais saudáveis. Nesse segmento, a mais nova empresa a surgir é a Madre Pane. O começo das atividades foi no final de 2020, porém a repercussão positiva que os produtos estão recebendo tem gerado um marketing surpreendente.

Os clientes estão descobrindo os croissants da Madre Pane

Pães artesanais são de fermentação natural

A Madre Pane é iniciativa do empresário Paulo Henrique. Ele preza pelo artesanal tendo como base a qualidade dos melhores pães da Europa e, por isso, tratou de garantir a mesma matéria prima utilizada nas mais respeitadas padarias do velho continente. A farinha de trigo é a famosa Le 5 Stagioni, produzida pelo Moinho Agugiaro & Figna, o maior da Itália. Além da farinha, foram adquiridos equipamentos de alta performance.

O catálogo de produtos conta com baguete de longa fermentação, pão brioche para hambúrguer, pão de forma, o clássico pão madre – feito a partir de um blend de farinha branca e integral -, pain au chocolat, e o mais queridinho dos clientes: o croissant [tradicional e de chocolate]. “É feito do mesmo modo dos franceses, respeitando a técnica, os processos e com o uso da mesma matéria prima francesa, o que garante a qualidade”, afirma Paulo Henrique.

“Na Madre Pane, não usamos nenhum aditivo químico, o que garante produtos mais saudáveis porque a fermentação natural – ainda mais se for de longa duração – resulta em pães com menor índice glicêmico e mais acessíveis a quem tem intolerância ao glúten (dependendo do grau de intolerância)”, comenta o empresário. “Buscamos sempre manter as características de um produto artesanal, inclusive com atenção na entrega para garantir que nossos pães cheguem fresquinhos à casa dos clientes”.

Por enquanto, todo o sistema de vendas da Madre Pane é online. As encomendas podem ser feitas pelo site da empresa ou pelo Whatsapp (84 99908-0727). As entrega são realizadas somente nas quartas e sextas-feiras. Paulo Henrique informa que a nova cozinha da Madre Pane vai ser inaugurada em breve, o que permitirá aumentar a produção. Um dos focos da empresa é produzir para hamburguerias, cafeterias e padarias que procuram oferecer produtos artesanais de qualidade.

Madre Pane
Fone: (84) 99908-0727 (WhatsApp)
Instagram: @madrepanepadaria
Site: www.madrepanepadaria.com.br