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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

Texto: Ramon Ribeiro

O restaurante Mipibu é uma das grandes novidades gastronômicas surgidas em Natal nos últimos meses. Localizado em Petrópolis, na esquina das ruas Mipibu (daí a origem do nome) com a Rodrigues Alves, o estabelecimento abriu as portas no final de setembro e logo chamou atenção pelo menu contemporâneo de proposta “ítalo-sertaneja”.

Dentro dessa linha, ingredientes comuns da cozinha nordestina, como fava, maxixe, queijos manteiga e coalho, ovo, dentre outros, ganham espaço nos pratos. É o caso do Stinco de Cordeiro, um prato principal servido com aligot de fava.

Outros destaques dos pratos principais são o Gnocchi Fritti (feito com fonduta e bottarga ralada), Polvo Al Pil Pil (assado na brasa e servido com aïolli picoso e batatas coradas na manteiga com açafrão) e, já saindo da cozinha italiana, o Beef Wellington (filet mignon, presunto e funghi, envoltos em massa folhada com legumes braseados).

Louro é o chef residente do restaurante

Filé picado na ponta da faca, nduja, gema morna e pão preto

A seção de carnes na parrilla é novidade no cardápio. Cortes como o short rib e o shoulder dão direito a um acompanhamento (risoto cacio pepe, arroz biro birô, gnocchi, dentre outros) e os maiores, como o T-bone e o salmão, dão direito a dois e servem duas pessoas.

Quem preferir começar com uma entrada, vai perceber a riqueza de opções: Atum Pica Pau (lombo de atum cru, creme azedo, caponata de uva e bottarga), Bacalhau Mantecato (bacalhau gadus morhua desfiado e engordado às natas, ovo frito e pão de queijo), Carne Cruda (filet picado na ponta da faca, empanada de nduja, gema morna e queijo reggiano), Bochecha braseada (fava branca, bochecha de porco, pangratato e alho frito), Calzone de polvo, dentre outros.

Uma boa dica é o almoço executivo, oferecido de terça a quinta, das 12h às 15h, quando os pratos e entradas saem a preços promocionais. A casa também dispõe de uma linha de sanduíches, como o Mipi Bacon (pão brioche, blend bovino, bacon, tomate assado, queijo caccio cavalo).

Para encerrar uma bela refeição, um ótimo gran finale é a Crostata de Chocolate: torta de chocolate belga, coalhada, figo e uva compotados, e chocolate branco assado.

Na parte de bebidas, destacam-se os drinks, que vão dos clássicos às versões autorais. A carta de vinhos é da Apreciatte e Art Wine.

O cardápio do Mipibu é assinado pelo chef paulista Matheus Zanchini, proprietário do Borgo Mooca, em São Paulo. O restaurante foi eleito o melhor da região Sudeste na premiação Melhores do Ano 2022, da revista Prazeres da Mesa, considerada a maior eleição da gastronomia brasileira. O chef residente do Mipibu é Geraldo Pinto, conhecido como chef Louro. Ele tem passagens pelo La Brasserie de La Mer e Marechal. “O cardápio é vivo. Vai mudar de acordo com as épocas do ano”, revela Zanchini.

O restaurante Mipibu é um projeto dos empresários Thiago Salem e Marcel Gomes. “Buscamos oferecer um cardápio novo na cidade, autoral, com pratos contemporâneos, sofisticados, mas sem ser formal. A proposta é de um lugar descontraído e integrado ao bairro”, explica Salem, casado com Vivi Brito, e proprietário também do restaurante Nemo, que em 2022 completou 15 anos.

O Mipibu tem capacidade para 100 pessoas. O projeto arquitetônico foi desenvolvido por Gracita Lopes, com conceito de gentileza urbana, valorizando a integração com o entorno. As mesas na calçada, por exemplo, são as mais procuradas. A casa abre de terça a quinta, das 12h às 15h, e das 18h às 23h. Já nas sextas e sábados, o funcionamento é direto, das 12h até meia noite. E no domingo, das 12h até 16h.

Restaurante Mipibu
Rua Mipibu, 651
Petrópolis – Natal/RN
Fone: (84) 99449-5000
Instagram: @sigamipibu