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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

O Trio Restô & Grill, localizado na praia da Pipa, alcançou um marco histórico ao ser aceito na Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, uma das mais prestigiadas no cenário gastronômico brasileiro.

Com cinco anos de trajetória, o Trio, que tem como sócios Patrício Barros, Assis Chaves e Régio Alan, é agora o único restaurante da Pipa a fazer parte dessa conceituada rede, que valoriza a gastronomia de alta qualidade e a experiência afetiva de seus pratos.

De acordo com Patrício Barros, a conquista foi um sonho realizado. “A aprovação foi um grande motivo de celebração para nós. Foram dois anos fazendo contato com a Associação, e quando recebemos a notícia, em dezembro de 2024, foi uma verdadeira festa”, destaca.

Após a aprovação como integrante da rede, os sócios discutiram a concepção do prato e, em seguida, o chef Assis Chaves desenvolveu a execução. Eles quiseram colocar no Prato da Boa Lembrança a filosofia do restaurante de unir ingredientes regionais com técnicas clássicas da culinária internacional. Com isso, nasceu o Pescado Velouté, que é feito com um peixe local, o Robalo.

A receita combina o robalo grelhado, massa fresca fettuccine com bacon e o molho velouté, uma preparação clássica da culinária francesa, além de tuile de ervas para dar um toque decorativo sofisticado ao prato.

O lançamento oficial do Prato da Boa Lembrança do Trio aconteceu no dia 20 de janeiro. Desde então, o restaurante já tem sentido os efeitos positivos de integrar a Associação, através da grande visibilidade e o aumento da procura pelos clientes, que querem experimentar o prato exclusivo, tradição que conquista colecionadores e amantes da boa gastronomia.

O prato decorativo que é dado de presente aos clientes que pedem o Pescado Velouté tem pintura simbolizando um pescador da praia da Pipa.

Em 2024, o Trio passou por uma reforma, que incluiu uma nova fachada com design contemporâneo e melhorias na cozinha, além de ajustes no cardápio, que ganhou a Vaca atolada gourmet, uma releitura sofisticada do prato clássico, e a Lula Inteira, como entrada diferenciada.

Com um cardápio enxuto e cuidadosamente elaborado, o restaurante busca oferecer pratos que unem tradição e modernidade, sempre com ingredientes frescos e um atendimento de excelência. “Hoje sentimos que o Trio é um restaurante consolidado na Praia da Pipa e reconhecido por seu compromisso com a qualidade e inovação”, destaca Patrício.

Trio Restô & Grill
Rua do Céu, 25
Praia da Pipa – Tibau do Sul/RN
Fone: (84) 99438.7353
Instagram: @triorestoegrill