Receitas

Fotos: Adriana Amorim/Deguste

Ajo blanco malagueño é uma entrada fria tipicamente espanhola para ser consumida no verão

Ingredientes
100g de amêndoas torradas e sem pele
1 dente de alho grande
Metade (125g) de pão baguete branco dormido
100ml de azeite virgem extra Frutado (Carbonel)
1 litro de água mineral
50ml de vinagre de Jerez ou vinaigre Maille vinho tinto
50g de uva vermelha/tinta Rubi/Isabel
1g sal refinado

Finalize a entrada com uvas, presunto de porco e azeite

Modo de fazer
1 – Ponha o pão de molho em meio litro de água (meia hora)
2 – No liquidificador, junte as amêndoas torradas e sem pele, o alho, sal e, aos poucos, o pão demolhado. Misture tudo muito bem.
3 – Junte, aos poucos, metade do vinagre e a água bem gelada (a consistência será de uma sopa creme)
4 – Servir em taças (gelada) com as uvas.

Preparo
30 minutos

Grau de dificuldade
Fácil

Dica
Uma refeição espanhola estará completa se for compartilhada com os amigos, acompanhada de pão, uma boa cerveja, uma taça de vinho ou ainda uma refrescante sangria no verão.

* A receita foi produzida durante aula prática do curso superior tecnológico em Gastronomia da Universidade Potiguar, contemplando a disciplina ‘Cozinha Internacional e Mediterrânea Gastronomia’, ministrada pelo professor José Wilton Nobre.