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Página anteriorFaça seu Natal mais gostoso com a Harald
Fim de ano é época de festejar e ir para cozinha preparar receitas deliciosas para deixar a Noite de Natal ainda mais especial. Para quem quer agradar a família e os amigos, a Harald selecionou quatro receitas com chocolate que podem se transformar em deliciosas sobremesas e também em charmosos presentes.
Tem o Bolotone, uma versão de panetone que combina a tradição europeia com o gosto brasileiro, a Trufa Rápida de Natal, decorada com temas natalinos, e as Barrinhas Festivas, feitas com os chocolates Melken ao Leite, Meio Amargo e Branco.
Para agradar a criançada os chefs da Harald criaram as divertidas Renas de Noel que levam Chocolate Branco Melken, Flocos de Arroz Top e recheio de Melken ao Leite.
Confira as receitas e as dicas de preparo nos links abaixo. Caso queira os gabaritos com os desenhos usados nas decorações, solicite pelo Whatsapp 11-99425-1237 ou pelo 0800-177101 que a Harald envia para você!
RENAS DE NOEL
Ingredientes:
- 300 g de Chocolate Branco Melken
- 2 xícaras (chá) de Flocos de Arroz Top (120 g)
Decoração:
- 1 colher (sopa) de Cereal Ball Top sabor Chocolate Branco (10 g)
- 30 g de Cobertura Fracionada Meio Amarga Top derretida
- 30 g de Cobertura Fracionada Branca Top derretida
- ½ colher (café) de pó para decoração vermelho (2 g)
Recheio:
- ½ xícara (chá) de Recheio e Cobertura sabor Chocolate ao Leite Melken (100 g)
- 1 colher (café) de raspas de laranja
Material:
- cortador quadrado de 4 cm
- cones de papel-manteiga
- folha de papel-manteiga
- gabarito com os desenhos das decorações
Técnicas da Receita:
- Derretimento de chocolates e coberturas – https://harald.com.br/tecnicas/derretimento-de-chocolates-e-coberturas/
- Têmpera do chocolate – https://harald.com.br/tecnicas/derretimento-de-chocolates-e-coberturas/
Preparo:
Derreta e tempere o chocolate branco. Misture os flocos de arroz até ficarem bem envolvidos no chocolate. Com a ajuda de um cortador quadrado de 4 cm, sobre uma folha de papel-manteiga, coloque 1 colher de sobremesa da mistura e a espalhe de maneira uniforme com as costas da colher. Retire o aro e repita o processo até o chocolate acabar. Leve para a geladeira por 5 minutos ou até secar completamente. Descole os quadrados do papel. Misture as raspas de laranja ao Recheio e Cobertura Melken. Passe um pouco do recheio em um dos quadrados de chocolate e cole o outro quadrado sobre ele. Decoração: Coloque o Cereal Ball Branco e o pó para decoração dentro de um saquinho plástico. Esfregue delicadamente até as bolinhas sejam totalmente envolvidas. Retire o excesso com uma peneira e reserve. Derreta separadamente as Coberturas Top meio amarga e branca e coloque cada uma dentro de um cone de papel-manteiga. Coloque o gabarito por baixo de uma folha de papel-manteiga e faça os desenhos dos chifres e olhos sobre a folha. Leve para a geladeira por 3 minutos. Com o Top Branco que sobrou no cone, cole o nariz (Cereal Ball colorido), os chifres e os olhos das renas. Embale-as individualmente ou disponha-as em uma caixinha. Variação: você pode substituir o Chocolate Branco Melken por Cobertura Fracionada Branca Top.
Tempo de Preparo: 1h30
Rendimento: 21 biscoitos recheados de 25 g cada
Dica: quer o desenho dos chifres das renas para usar como gabarito? Entre em contato conosco via Whatsapp (11-99425-1237) ou pelo 0800-177101. Enviaremos os moldes a você!
BOLOTONE
Ingredientes:
Massa:
- 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar (360 g)
- 1 pote pequeno de margarina sem sal (250 g)
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (540 g)
- 1 ½ xícara (chá) de leite (300 ml)
- 1 ½ xícara (chá) de Chipshow Gotinhas Top (250 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico (10 g)
- Cobertura
- 150 g de Cobertura Fracionada Blend Top
- 30 g de Cobertura Fracionada Branca Top
Material:
- Forminha de Panetone de 100g (6 cm X 7 cm)
- Cones de Papel-Manteiga
Técnicas da Receita:
- Derretimento de chocolates e coberturas – https://harald.com.br/tecnicas/derretimento-de-chocolates-e-coberturas/
Preparo:
Massa: Bata o açúcar, a margarina e as gemas em velocidade alta até obter um creme claro. A seguir, sem parar de bater, adicione a farinha alternando com o leite. Acrescente as gotinhas de Chipshow e o fermento. Desligue a batedeira e acrescente as claras batidas em ponto de neve aos poucos, com a ajuda de uma espátula. Porcione a massa colocando aproximadamente 110 g de em cada forminha de minipanetone (até cerca de metade de sua capacidade). Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito em seu centro, ele saia limpo. Deixe esfriar. Cobertura: Derreta as coberturas Blend e Branca Top em recipientes separados. Despeje um pouco de Top Blend sobre a superfície dos bolinhos e espalhe-o com as costas de uma colher, até cobrir completamente sua superfície (cerca de 10 g por bolinho). Antes de o Top Blend secar, coloque o Top Branco em um cone de papel-manteiga e faça linhas sobre a cobertura dos bolos. Com um palito de dentes, puxe as linhas em sentidos contrários para formar o efeito da decoração. Leve para a geladeira por cerca de 5 minutos para secar completamente. Variações: Sabor Floresta Negra: Adicione 90 g de Chocolate em Pó 50% Cacau Melken na massa do bolo. Umedeça os bolos com 1 xícara (chá) de calda de cerejas. Fure os bolinhos com um palito de churrasco e recheie-os com o 600 g de Recheio para Pizza sabor Chocolate Meio Amargo Confeiteiro e 20 cerejas picadas. Finalize fazendo a cobertura com mais 300 g de Recheio para Pizza Meio Amargo. Veja nos passos para ver em detalhes o processo! Sabor Avelã: recheie os bolinhos com 250 g de Creme Ganache sabor Chocolate com Avelã Melken. Substitua a Cobertura Top por 450 g de Creme Ganache sabor Chocolate com Avelã Melken.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 16 unidades de 120 g
Dica: Os bolotones podem ser envoltos nas mesmas embalagens de acetato usadas para cupcakes e muffins, que destacam a forma e a cobertura. Mantenha-os em local fresco e arejado por até 3 dias.
TRUFA RÁPIDA DE NATAL
Ingredientes:
Ganache:
- 250 g de Chocolate Ao Leite Melken
- ½ xícara (chá) de creme de leite UHT (100 g)
Casquinha:
- 350 g de Cobertura Fracionada Meio Amarga Top
Decoração:
- 50 g de Cobertura Fracionada Branca Top
Material:
- Forma de acetato para trufa de 40 g
- cone de papel-manteiga
- manga de confeitar
Técnicas da Receita:
- Derretimento de chocolates e coberturas – https://harald.com.br/tecnicas/derretimento-de-chocolates-e-coberturas/
- Fazendo Ganaches – https://harald.com.br/tecnicas/fazendo-ganaches/
Preparo:
Ganache: Derreta o Chocolate Ao Leite Melken junto com o creme de leite no micro-ondas em potência baixa, mexendo a cada minuto até obter um creme homogêneo. Deixe em geladeira por 1 hora para ganhar consistência mais firme. Transfira para uma manga de confeitar. Casquinha: derreta a Cobertura Meio Amargo e preencha as forminhas até a metade das cavidades. Corte a ponta da manga de confeitar e a mergulhe dentro da cavidade, sem deixar tocar no fundo. Pressione a manga levemente para o recheio sair. Quando a cavidade estiver preenchida, pare de pressionar e retire com cuidado a ponta da manga de dentro da cavidade. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, ou até o molde ficar opaco. Desenforme. Decoração: derreta a Cobertura Branca Top e passe para um cone de papel manteiga. Faça a decoração aplicando-a diretamente nas trufas. Deixe secar em temperatura ambiente e disponha as trufas em caixinhas, como no exemplo abaixo:
Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 16 trufas de 40 g cada
BARRINHAS FESTIVAS
Ingredientes:
- 200 g de Chocolate Ao Leite Melken
- 200 g de Chocolate Meio Amargo Melken
- 200 g de Chocolate Branco Melken
Sabores:
Chocolate Branco
- 2 colheres (sopa) de coco queimado (10 g)
Chocolate ao Leite
- 1 colher (sopa) de uva passa preta picada (15 g)
- 2 colheres (sopa) de amendoim granulado (20 g)
Chocolate Meio Amargo
- 1 colher (sopa) de canela em pó (8 g)
- ½ colher (sopa) de cravo em pó (4 g)
- Noz moscada a gosto
Decorações:
- 50 g de Gotas Coloridas Top Laranja
- 50 g de Cobertura Fracionada Branca Top
- 50 g de Cobertura Fracionada Meio Amarga Top
Material:
- Forma de acetato de tablete médio
- Cones de papel manteiga
Técnicas da Receita:
- Derretimento de chocolates e coberturas – https://harald.com.br/tecnicas/derretimento-de-chocolates-e-coberturas/
- Têmpera do chocolate – https://harald.com.br/tecnicas/derretimento-de-chocolates-e-coberturas/
Preparo:
Derreta e tempere cada chocolate. Misture os ingredientes de cada um e passe-os para as forminhas de tablete. Bata para retirar as bolhas. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos ou até cristalizar completamente. Desenforme. Raspe o tablete com um grafo para criar uma textura de “tronco de árvore”. Limpe as rapas com uma escovinha bem macia, que seja utilizada somente em seus preparos de chocolate. Derreta as coberturas Top Branca, Meio amarga e Colorida. Passe-as para cones de papel-manteiga e faça as decorações de Boneco de Neve, Árvore de Natal e Feliz Natal. Depois, despeje a cobertura aquecida no papel-manteiga e use-a de cola para a decoração. Em seguida, volte para a geladeira por 3 minutos, o suficiente apenas para secar. Retire e disponha em caixinhas.
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 18 barrinhas
Dica: Se quiser o molde dos desenhos do Boneco de Neve, Árvore Natalina ou de Feliz Natal!, entre em contato conosco via Whatsapp 11-99425-1237 ou pelo 0800-177101. Enviaremos os moldes para você!
SOBRE A HARALD
Com 35 anos de atuação no mercado, a Harald cresceu e se tornou forte pela preferência dos seus clientes. Atualmente é líder no mercado no segmento de coberturas e uma das principais no mercado de chocolate para transformação.
A empresa está presente em todo o país com amplo portfólio de produtos composto por suas marcas consagradas Melken, Unique, Inovare, Top e Confeiteiro e foi pioneira ao lançar a primeira e mais completa linha de chocolate de origem, a partir de Cacau Fino 100% brasileiro
Referência em todos os canais de distribuição e em indústrias, a Harald atua no mercado especializado (lojas de festas, doces e descartáveis); food service (distribuidores de panificação, confeitaria, sorveteria e horeca); e cash & carry (lojas de atacado e autosserviço que atende transformadores, comerciantes e consumidor final).
Com uma estrutura comercial composta pelos times de Vendas, Marketing, Exportação e Administração de Vendas, a Harald se destaca pela distribuição nacional, atendendo mais de 8 mil clientes. Além disso, mantém exportação regular para mais de 15 países na América do Sul, América Central, África, Estados Unidos e Oriente Médio.
Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (ABICAB), a Harald é líder em coberturas sabor chocolate com as marcas Raspar & Cobrir, Top, Confeiteiro e Inovare e disputa o mercado de chocolates com as marcas Unique e Melken.
Com quatro unidades: uma fábrica em Santana de Parnaíba e uma em Marília, um CD em Cajamar e um escritório em Santana de Parnaíba, a Harald foi adquirida em 2015 pela Fuji Oil, uma empresa japonesa de atuação global fundada em 1950 e ancorada em tecnologia e criatividade. Ao incorporar os alicerces da Fuji Oil, a Harald passou a ter uma gestão de classe global e a construir um futuro de inovação e sustentabilidade, não só nos produtos, mas em todas as áreas.
www.facebook.com/HaraldChocolates
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