Receitas

Foto: Adriana Amorim/Deguste

Gambas al pil pil é o prato mais procurado nos chiringuitos (barracas de praia) na Espanha. Por isso mesmo, pode ser um tiragosto ou mesmo prato principal. Acompanha bem uma salada ou uma fatia de tortilla.

Ingredientes
300g de camarão com casca médio rosa não congelado
1g de pimenta calabresa ou dedo de moça seca
30 ml de azeite virgem extra neutro
3 dentes de alho
1/3 de maço de salsinha fresca
3g de sal refinado
1 limão tahiti

Preparo
1 – Lave e limpe os camarões mantendo as cabeças. Tire barrigada, ferrão e barbas, e mantenha no gelo.
2 – Esquente o azeite numa sauteuse.
3 – Juntar o alho haché e a pimenta calabresa, refogar por alguns segundos.
4 – Juntar os camarões aos poucos e salteados por dois minutos, aproximadamente.
5 – Salgar e pulverizar a salsinha. Servir imediatamente acompanhado de limão.

Rendimento
Uma porção.

Dica
Uma refeição espanhola estará completa se for compartilhada com os amigos, acompanhada de pão, uma boa cerveja, uma taça de vinho ou ainda uma refrescante sangria no verão.

* A receita foi produzida durante aula prática do curso superior tecnológico em Gastronomia da Universidade Potiguar, contemplando a disciplina ‘Cozinha Internacional e Mediterrânea Gastronomia’, ministrada pelo professor José Wilton Nobre.