Receitas

Peito de Pato ao Figo

Ingredientes

2 magrets de canard de 250 gramas cada

8 figos frescos

2 colher de sopa de vinagre balsamico

3 colheres de sopa de mel

50 g de alecrim fresco

1/2 colher de cafe de canela em pó

1 colher de sopa de açucar

sal e pimenta do reino a gosto

O chef Francês Bernard Denis

Modo de preparar

1°Faça alguns riscos com a faca na parte superior(parte da pele) do magret um pouco mais
profundo.

depois coloque o sal e pimenta do reino.

colocar uma frigideira para esquentar e coloque o magret com a parte da pele dentro da frigideira
e deixar cozinhar por 15 minutos, e com o oleo do próprio magret vai regando aos poucos.

2°ligue o forno a 240°c passe os figos cortados em 4 partes no mel,polvilhe com açucar e canela e
leve ao forno por alguns minutos para caramelizar.

3°depoisde 15 minutos do cozimento do magret,jogue fora a gordura.e vire a outra parte da
carne para cozinhar por mais ou menos 3 minutos ou o tempo desejado(não deixe muito para não
enrrigecer a carne,e faça alguns furinhos com o garfo para a pele ficar crocante.retire do fogo e
jogue fora a gordura,e coloque o magret em uma vasilha a parte.

4°despeje o vinagre e o mel restante na frigideira e apague o fogo.

depois coloque dentro o magret e deixar repousar por 10 minutos.

5°corte um figo em pequenos pedaços

6°coloque o magret na tabua de carne com a pele pra baixo e corte em fatias .

7°coloque 1 colher de sopa de agua na frigideira com o vinagre e mel deixe ferver um pouco e
misture os fogos caramelizados e deixe ferver por uns 4 minutos pra reduzir o liquido e deixar
engrossar um pouco.

em seguida corte as fatias de magret e coloque nos pratos que vão ser servidos e sirva o molho
em cima das fatias quente.e decorar com as folhas de alecrim.

servir com arroz selvagem e batata souflê