Receitas

Fotos: Benício Siqueira/Deguste

O prato acompanha lombo suíno, risoto com aspargos e abacaxi caramelizado

Ingredientes
1 xícara de arroz arbóreo
2 talos de aspargos frescos
Vinho branco para o risoto
700ml de caldo de legumes
50g de queijo parmesão
60g de manteiga
20g de alho poró
120g de lombo suíno
1 fatia de abacaxi caramelizado
sal e pimenta a gosto

Tauame e Aruan são amigos de infância

Modo de fazer
Aspargo
Descasque e cozinhe temperado com sal

Risoto
Refogue o arroz na manteiga com o alho poró, sal e pimenta. Acrescente o vinho e espere reduzir o líquido em fogo baixo. Adicione o caldo de legumes e, em seguida, os aspargos. Finalize com queijo parmesão e manteiga.

Lombo
Repouse o lombo no vinho branco no período de um dia e tempere com alecrim, sal e pimenta a gosto. Grelhe no azeite.

Preparo
40 minutos

Rendimento
1 porção

 
* Tauame Moreno e Aruan Benatto são estudantes de Gastronomia da Universidade Potiguar (UnP)