Receitas

Ingredientes

 

– 500g Trigo Semolina

– 0,230ml Água (levemente morna)

– 1 colher de chá (rasa) de sal

 

Modo de preparo

 

Misture o trigo e o sal, adicione a água aos poucos e amasse até não ficar pedaços soltos. Abra a massa em uma mesa com um rolo até estar fina. Divida a massa no tamanho da forma de ravióli e coloque o recheio. Caso não utilize forma, poderá abrir uma parte da massa sobre a mesa e distribuir um pouco de recheio sobre a massa, deixando um espaço entre eles. Em seguida coloque outra parte de massa sobre a que está recheada e modele os raviólis com o auxílio de um cortador de massas. Corte os raviólis e feche com um garfo, adicione farinha para não grudar. Em seguida cozinhe a massa em 3 litros de água e, ao retirar, se possível coloque em água gelada para cortar o cozimento.  

 

RECHEIO

 

Ingredientes

 

– 1 Abóbora Cabotiá  pequena

– ½ colher de chá de Cravo em pó

– ½ colher de chá de Canela em pó

– Azeite

– Sal a gosto

– Pimenta do reino a gosto

– Nozes mariposa

 

Modo de Preparo

 

Corte a abobora em pedaços pequenos com casca, aqueça uma panela e adicione azeite. Em seguida acrescente a abóbora e refogue por alguns minutos, adicione um pouco de água para cozinhar a abóbora. Depois acrescente o sal, pimenta, canela e o cravo. Quando estiver ao ponto de amassar com um garfo, desligue a panela e amasse até formar uma pasta. Adicione um pedaço de nozes mariposa dentro de cada ravióli.

 

MOLHO

 

Ingredientes

 

– 150g de Macadâmia

– Água

– ½ cebola pequena

– Sal Q.B

– Azeite

– Tomilho

– Salvia

– Alecrim

– Fécula de batata

– Noz moscada (opcional)

 

Obs: Lembrando que este é um molho base (branco), podendo ser adicionado espinafre, cogumelos e ervilha, por exemplo, ou o que preferir para enriquecer seu molho.

 

Modo de Preparo

 

Deixe a macadâmia de molho por 8 horas, depois escorra a água. Leve a macadâmia para o liquidificador com 1 litro de água e bata tudo. Para um melhor resultado, divida esse processo em três partes. Depois de bater, você vai precisar coar para obter o leite de macadâmia. Coloque uma panela para aquecer, adicione o azeite e em seguida a cebola. Deixe murchar sem que escureça a cebola e depois adicione o leite. Quando já estiver quente, acrescente as ervas e deixe ferver por alguns minutos para liberar o aroma das ervas. Caso queira um molho mais espesso, pode-se adicionar fécula de batata dissolvida em um pouco de água.