Receitas

Fotos:Thyago Macêdo/Deguste

Ingredientes do pão de ló
200g de açúcar
200g de farinha
6 ovos
100g de chocolate em pó
10g de fermento em pó

Modo de preparo
Bater os ovos na batedeira até crescer. Acrescente o açúcar e continue batendo. Peneire os ingredientes  secos e misture delicadamente a massa. Assar em forma com papel manteiga untado e enfarinhado.  Ao assar cortar  seis discos de massa.

Daniel Bezerra é especialista em bolos artísticos

Ingredientes do creme de baunilha:
04 gemas
150g de açúcar refinado
60ml de água
200g de manteiga sem sal
20ml de conhaque
Baunilha

Modo de preparo 
Bater as gemas na batedeira até formar um creme leve e fofo. A parte, coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo para formar uma calda de fio mole. Adicionar a calda ao creme junto com a baunilha e bater até esfriar. Bater a manteiga na batedeira até ficar esbranquiçado. Misture o creme de gema  frio ao de manteiga e reserve na geladeira para montagem.

Ingredientes do ganache
300g de chocolate meio amargo
300g de creme de leite fresco
30ml de conhaque

Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho Maria e misture com o creme de leite até ficar uniforme. Misture o conhaque e reserve na geladeira por aproximadamente 1 hora.

Montagem 
Aplique  um disco de massa sobre um aro, coloque uma leve camada do creme de baunilha, outra de massa e uma fina de ganache. Fazer esse processo até finalizar as cinco camadas restantes da massa e finalize com o ganache. Leve a torta para gelar por aproximadamente 05 horas, retire a torta do aro e decore com chocolate.