Receitas

Foto: Adriana Amorim/Deguste

Tortilla española é um dos pratos que mais identificam a gastronomia da Espanha

Mais um prato espanhol para quem aprecia a boa mesa. Tortilla española é um dos pratos que mais identificam a gastronomia da Espanha, sendo muito fácil o seu preparo. Pode ser um petisco, uma entrada ou mesmo prato principal quando se agrega alguma proteína na preparação. Uma salada de folhas a acompanha muito bem.

Ingredientes
750g de batata inglesa
8 ovos
1 cebola
500 ml de azeite para cozinhar a batata
6g de sal
2 dentes de alho

Preparo
1- Descasque, lave e corte as batatas em rodelas laminadas de 3 mm. Ponha na água com sal.
2- Corte a cebola em juliene e reserve.
3- Numa panela funda, aqueça o azeite e cozinhe as batatas, já bem escorridas da água, junto com a cebola.
4- Fogo médio para não fritar as batatas.
5- Quando as batatas estiverem macias, escorrê-las do azeite e reserve.
6- Em um bow, bata ligeiramente os ovos, junte as batas e cebola cozidas. Corrija o sal.
7- Ponha no fogo uma sauteuse untada de azeite e aqueça bem. Com o auxílio de uma concha coloque a mistura aos poucos e removendo sempre.
8- Baixar o fogo para médio e cozinhar por oito minutos. Com o auxílio de uma espátula vá dando a forma arredondada da tortilla.
9- Virar a tortilla com o auxílio de um prato ou tampa e finalizar o cozimento. Usar um palito, como para bolo, para verificar o cozimento.

Rendimento
Uma porção.

Dica
Uma refeição espanhola estará completa se for compartilhada com os amigos, acompanhada de pão, uma boa cerveja, uma taça de vinho ou ainda uma refrescante sangria no verão.

* A receita foi produzida durante aula prática do curso superior tecnológico em Gastronomia da Universidade Potiguar, contemplando a disciplina ‘Cozinha Internacional e Mediterrânea Gastronomia’, ministrada pelo professor José Wilton Nobre.