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Fotos: Rogério Vital (Deguste)

O Duma Cozinha foi inaugurado no mês de setembro, mais precisamente no dia 6, com uma proposta de cardápio contemporâneo e eclético, que explora sabores regionais e internacionais, sempre com uma abordagem moderna e criativa. O restaurante funciona de terça a domingo, oferecendo almoço e jantar, e está localizado em Ponta Negra, dispondo de um ambiente amplo, bem decorado e confortável, com uma identidade própria.

O restaurante é de propriedade do empresário Gustavo Maciel, que, além de ser advogado de carreira, decidiu empreender no setor gastronômico. Ele conta que já havia investido na área, em 2019, quando abriu o Bodega do Chef, em parceria com o chef Dantas, de Caicó, porém precisou mudar os planos devido à pandemia.

De acordo com Gustavo, o primeiro empreendimento serviu como embrião para a concretização desse novo projeto. A ideia de criar o Duma Cozinha vem desse interesse pessoal pela gastronomia, que o advogado considera um hobby, já que sempre gostou de experimentar novos pratos e viajar com foco em experiências culinárias. Agora, ele alia sua paixão por boa comida com o desejo de oferecer uma proposta diferenciada ao público natalense e aos turistas em visita à capital potiguar.

A casa tem um cardápio diversificado.  E inicia pelas várias opções de entradas e petiscos. Entre eles, destaque para o Quarteto de Camarões (2 camarões empanados na farinha panko, 2 empanados no coco queimado, 2 recheados com cream cheese e ervas e 2 empanados na farinha de tapioca) e para a Ginga com Tapioca do Duma (dadinho de tapioca coberto com aioli de coentro e manjubinha frita, servido com molho de melaço com pimenta). Há ainda opções como Tartar de salmão, Camarão na Nata, Casquinho de Caranguejo, Lula Crocante e Polvo ao Vinagrete.

O restaurante também oferece pratos de carne, como o Churrasco Duma, feito com um bife ancho assado na brasa, servido com molho chimichurri, abóbora caramelizada e farofa de ovos. Outro destaque é o Medalhão Malbec, um filé mignon envolto em bacon sobre um arroz cremoso de cogumelos e molho à base de vinho.

Além disso, consta no menu pratos com peixes, camarões e frutos do mar. O Camarão do Norte, por exemplo, que é empanado em tapioca e servido com arroz de caranguejo e molho sweet chili, tem feito sucesso entre os clientes. Para quem gosta de massas, o Ravioli de Abóbora com ragu de carne tem se destacado, assim como o Fettuccine de Frutos do Mar.

O chef executivo do Duma é Ivanilson Santos, que tem vasta experiência na gastronomia, tendo passado pelo Tranquilo, em Pipa, e pelo Vila Galé, em Touros. Ele foi convidado para liderar a cozinha e trazer sua expertise para o restaurante.

Já a carta de vinhos da casa também é bastante diversificada, fruto de uma parceria com a Adega Farret, que, através da World Wine, oferece opções da Argentina, Chile, Espanha, Itália e França. Além disso, a casa apresenta uma boa carta de drinks, que mistura criações exclusivas e clássicos.

A capacidade do restaurante é de 200 pessoas, com um salão climatizado na parte superior comportando cerca de 40 pessoas. O local dispõe de espaço kids e uma recepção para drinks e petiscos. A programação musical ao vivo está prevista para começar neste mês de outubro, com MPB, Jazz e Bossa Nova, além de dias com rolha free e da introdução de um menu executivo para o almoço durante a semana. O funcionamento atual é de terça a sábado, das 12h às 22h30, e aos domingos, das 12h às 17h.

Duma Cozinha
Rua Francisco Gurgel, 9020 (entrada pela rua Halley Mestrinho)
Ponta Negra – Natal/RN
Fone (84) 99609-9481
Instagram: @dumacozinha