Blog: Saberes do Vinho

  Desfrutar "prazerosamente" do vinho pressupõe abster-se da importância da marca, da influência da crítica e do preço elevado como suposto indício de qualidade. Valores que, na grande maioria dos casos, não tem qualquer relação com o gosto pessoal do consumidor comum.   Desfrutar pressupõe também pensar única e exclusivamente na própria satisfação, condição na … Continued

Garanhuns, terra de Simôa Gomes, é uma acolhedora cidade do agreste meridional pernambucano, onde o clima (úmido e frio), especialmente no inverno, e a atmosfera bucólica e florida das praças, sugere o consumo de vinhos tintos de corpo, daí porque se convencionou denominá-la de Suíça pernambucana e de cidade das flores. Em recente viagem a … Continued

Inspirados no Varadero, paradisíaco balneário cubano, local de cassinos e hotéis luxuosos que, nos anos 50, era reduto de multimilionários americanos, os sócios do Varadero Bar & Restô, na cidade de Cuiabá, Eliseu Freitas e Daniel Teixeira, com projeto da design Adriana Martins, criaram um espaço gastronômico, cuja ambientação, originalíssima, traça um forte paralelo com … Continued

A mesa, desde o princípio da comensalidade e antes mesmo de existir materialmente como mesa, mostrou-se um lugar fértil para selar acordos de paz, festejar vitórias, celebrar a vida e a aliança entre os povos. O tempo apenas consolidou essa verdade, trazendo para os nossos dias a sofisticação e o prazer sensorial, que, a despeito … Continued

A gastronomia, no mundo todo, é um dos mais importantes atrativos de viagem. No Brasil esse motivo torna-se especialmente importante, dadas às dimensões continentais do país, as influências culturais de cada região, diversidade de bioma e insumos naturais, responsáveis pela identidade muito peculiar de algumas regiões.   O Lelis é um Restaurante cuiabano que recebe … Continued

O Mahalo é um desses restaurantes cuja atmosfera proporcionada pela música, decoração, serviço, pratos e vinhos, surpreende mesmo o mais exigente gourmet. Da recepção, no adentrar ao restaurante, até o desejo de um breve retorno à saída, tudo transcorre meio que de forma mágica, em um cenário onde se vive ao mesmo tempo a experiência … Continued

Harmonizar adequadamente pratos e vinhos, hoje, pressupõe quebrar paradigmas, porque ao contrário, estaríamos afirmando equivocadamente que a gastronomia não mudou nas últimas décadas. E que o mundo dos sabores, sentidos e percepções permaneceram enfadonhamente estáticos, em contradição ao sentido da própria vida.   Não bastasse a gritante diferença entre aromas, sabores e textura claramente perceptível … Continued

"Diga-me o que comes e eu te direi quem és", frase cunhada em 1825 pelo gastrônomo francês Jean Anthelme Brillart-Savarin, referindo-se aos prazeres de uma lauta refeição em seu tratado sobre a Fisiologia do Gosto.   Esta frase explica, ainda que de forma indireta, porque o europeu não tem o vinho em conta de uma … Continued

Se prato e vinho precisam mesmo casar para vivenciarmos uma inesquecível experiência gastronômica, como se diz na linguagem da harmonização, o santo casamenteiro desse enlace é o sommelier. Nós somos as testemunhas.   No entanto, a história e os nomes dados a esse profissional são muitos e vêm de longe. Denominado de shagû na Mesopotâmia … Continued

Desfrutar de verdade do vinho pressupõe abster-se da importância da marca, da influência da crítica e do preço como suposto indício de qualidade, coisas que não, necessariamente, tem relação direta com o gosto pessoal de cada consumidor.    Pressupõe pensar única e exclusivamente na própria satisfação, condição na qual qualidade sugere agradabilidade. Mas quantos apreciadores … Continued