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Texto: Thyago Macedo

Com um menu pensado para oferecer aos clientes uma experiência gastronômica mais intimista e com as características do chef Wendell Costa, o Broto Cozinha Autoral tem atraído muitos clientes natalenses.

Localizado no bairro de Lagoa Nova, o restaurante oferece uma cozinha contemporânea e tem boa parte dos insumos produzidos na própria casa, como as massas e pães.

O chef Wendell Costa iniciou sua trajetória em 2009. Após se formar no SENAC Barreira Roxa, trabalhou na Padaria Mercatto. E tempo depois viajou para Alagoas, onde também trabalhou em hotéis e churrascarias. Ainda morou um tempo em Campina Grande/PB, sempre atuando na área de cozinha. Ao retornar para Natal, foi contratado para a equipe da rede de hotéis Pestana, onde ficou por três anos. Em seguida, trabalhou mais três anos no Camarões e, nesse período, concluiu o curso de Gastronomia na UnP.

“Desde o início, planejava abrir um restaurante um dia. Essa ideia foi amadurecendo após deixar o Camarões e começar a trabalhar como personal chef. Em janeiro de 2022, consegui abrir o Broto”, comenta Wendell. Inicialmente, o restaurante funcionou em Petrópolis. Em junho do ano passado, porém, mudou-se para o bairro de Lagoa Nova, no ponto onde funciona hoje.

Wendell se orgulha em frisar que o Broto Cozinha Autoral é um restaurante familiar, os pais e irmãos dele formam a equipe que atua no atendimento, na cozinha e ajudando nos preparos.

O menu da casa é formado por uma boa variedade de frutos do mar, carnes e peixes, massas e risotos. Todos com a característica conceitual do chef. O destaque principal do restaurante e sucesso de público é a Massa negra feita ao molho de camarão, com camarões salteados na manteiga, tentáculo de polvo e farofa Panko.

O Fettuccine com medalhão ao molho rôti e Salmão com risoto siciliano também são alguns dos mais pedidos. Vale salientar ainda o Carré de Cordeiro e o Broto Potiguar (arroz cremoso de carne de caranguejo, camarões refogados e gratinados, servido com batata palha). A casa oferece também Risoto vegano.

Outros destaques do cardápio são as sobremesas, como Cannoli com sorvete recheado com brigadeiro de manjericão, acompanhado de sorvete artesanal e o Gelato do chef, feito com picolé de pistache banhado no chocolate, crumble amanteigado e sorvete artesanal.

Sempre pensando em surpreender seus clientes, o chef Wendel Costa lançou um novo prato, o Mar do Broto, servido com purê de batata roxa, lagosta e camarão grelhados na manteiga de garrafa, crispy de batata doce, finalizado com azeite de coentro e creme balsâmico.

O Broto Cozinha Autoral abre de terça a domingo, das 11h30 às 15h. Quinta, sexta e sábado, o restaurante também abre para o jantar, das 18h30 às 22h.

Broto Cozinha Autoral
Rua Rodolfo Garcia, 2020
(Esquina com a São José)
Lagoa Nova – Natal/RN
Fones: (84) 98146-9345/2130-1913
Instagram: @brotocozinhaautoral