Colunas

O conceito “FORA DO LAR” foi concebido para estabelecer uma regra de medição do consumo comercial de alimentação preparada fora das residências e, a partir dessa demanda, todas as regras, estratégias, projetos econômicos e entidades passaram não só a regular esse mercado, mas também criar expectativas de interesse comercial para futuras demandas.

Entidades privadas, associações de profissionais, autarquias e secretarias ajudam a regular e a gerir esse mercado, mas a regra econômica baseada no binômio “oferta-procura” é quem realmente decide os passos comerciais dessa etapa do mercado da alimentação.

A indústria alimentícia, a cada dia, “empanturra” o mercado com suas “caixinhas-surpresas”, os aplicativos de entrega por Delivery, a informalidade e a crise econômica mundial têm massacrado os estabelecimentos instalados de forma organizada.

O consumo de produtos “super processados e congelados”, no início dos anos de 1970, eram direcionados a uma elite consumidora, com produtos especiais e evidentemente com a evolução dessa indústria e o baixo valor da mercadoria, trouxeram uma concorrência “leonina” a ponto de canibalizar o mercado de restauração.

A implementação de um restaurante não está simplesmente baseado em levantar paredes e ter boas acomodações, mas sim em atender uma demanda cheia de expectativas e sensações únicas. E isso não se resume apenas em saciar a fome do consumidor. Lamentavelmente, observa-se, de forma progressiva, restaurantes fechando suas portas, profissionais migrando para outras áreas, a informalidade se estabelecendo nas esquinas em busca de solucionar as suas necessidades e atender a um público que também está afetado diretamente pela crise financeira.

Essa equação que começou nos primórdios das sociedades, de forma simples e direta, tornou-se o pesadelo do homem moderno! É preciso saciar uma necessidade básica – a sobrevivência do corpo – porém a complexidade do mercado de alimentação fora do lar, a cada dia que passa, aumenta esse pesadelo.

O setor de aplicativos de Delivery, só no último ano, contribuiu para o fechamento de mais de 27% dos restaurantes na região Nordeste, com suas políticas devoradoras. A indústria contribui com uma fatia de 19%, a informalidade de maneira crescente também tem contribuído (mesmo que seja de forma involuntária, pois muitos profissionais são demitidos e buscam esse mercado), e com isso o mercado da alimentação vai se corroendo.

Sonhos destruídos, paredes demolidas, placas retiradas, mobílias empilhadas, empresários desalentados, profissionais desalentados e a vida continuando veloz e faminta! E a solução: parece um “algodão-doce”! Quando imaginamos estar pronto, ele se derrete ao sabor do vento!

Cuide de sua alimentação, vá a um restaurante, reúna a sua família em torno de uma mesa e comemore a vida, você merece! Movimente essa cadeia tão importante da sociedade.
Boas refeições e boas leituras!