Blog: Opinião

  Tenho transitado pelas escolas de formação profissional tanto de nível superior quanto em nível de qualificação, ambos para o mundo do trabalho e, em cada dia de sala de aula, vivencio a metamorfose que a educação e o conhecimento são capazes de proporcionar ao indivíduo e a sua comunidade. Da criança que apreende novas … Continued

  É certo de que já é visível perceber e entender que a “mistura” do cenário gastronômico virtual com o cenário real é um movimento sem retorno! Virou rotina fazer compras virtualmente, “degustar” fotos espetaculares, vivenciar experiências virtuais nas escolhas de opções de refeições através dos aplicativos, analisar tabelas nutricionais, consumir “moda gastronômica”. E, enfim, … Continued

Leitores! Quero aproveitar esse espaço de reflexão para convidar a todos e, em especial, os profissionais do segmento da gastronomia e hotelaria para, juntos, refletirmos sobre nossas atitudes e condutas profissionais desenvolvidas nas empresas e nas equipes. É importante salientar, aqui, que não entrarei no mérito ou não da formação acadêmica, pois ATITUDE, POSTURA, COMPROMETIMENTO, … Continued

  Será que podemos respirar mais aliviados? Parece que sim! Um pouco de fôlego renovado no cenário gastronômico da cidade e no restante do país tem sido um sossego para todos os envolvidos nesse segmento. Feiras nacionais, eventos gastronômicos, lançamentos de produtos e equipamentos; eventos corporativos e recepções sociais e tudo que envolve o cenário  … Continued

  Gerir, liderar, participar, comprometer, estimular e construir uma boa equipe é, de fato, o maior desafio de todo gestor. Não há dúvida disso, mas será que um olhar clínico sobre todas as nuances de um empreendimento não se faz tão importante quanto aos resultados com pessoas? Recentemente, estive, por algumas vezes, em um local … Continued

  O empreendedor brasileiro não tem um minuto de sossego! Quando pensávamos que as coisas estavam voltando a sua normalidade, tendo em vista o avanço da vacinação e o controle da pandemia, com os negócios aos poucos tomando um novo fôlego, consumidores, profissionais, voos sendo retomados e Natal voltando e se consolidando novamente como a … Continued

  Já comentei aqui em outros textos que abrir/manter um negócio é reinaugurar diariamente. No entanto, quando inicia um novo ano, um novo ciclo no calendário, parece que tudo será novo, será diferente, com os mesmos ingredientes, porém os resultados, geralmente, são outros. Esses são os “mistérios” da vida empreendedora: ressignificamos tudo! O empreendedor é … Continued

  Que enigma é esse, quase indecifrável? Escolas de gastronomia voltando à sua normalidade, cursos com turmas em lista de espera, retomada das atividades relacionadas à alimentação fora do lar, hotéis cheios, bares lotados, praças de alimentação cheias, food-parks repletos de clientes. No entanto, os empreendedores e empresários da gastronomia sofrendo horrores com um apagão … Continued

  Dia desses, durante uma live, me perguntaram sobre qual era minha opinião sobre o NOVO NORMAL no segmento da alimentação fora do lar e nos departamentos de Alimentos e Bebidas na hotelaria, por exemplo. Repliquei com uma pergunta: NOVO NORMAL? Meu interlocutor me respondeu: SIM, NOVO NORMAL! Bem, então tá, vamos lá! Cuidar da … Continued

O incansável empreendedor do ramo gastronômico é realmente um sobrevivente de sete vidas!! tudo aquilo que podia apostar, apostou. Chorou, sorriu, reclamou, desesperou, acreditou, chorou novamente, desesperou e, mesmo assim, não se entregou. É claro que alguns não resistiram, mas seguramente lutaram bravamente até o último e derradeiro suspiro. O último dia. O último quilo … Continued